Fraldinha para Churrasco

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Aprenda como marinar, cozinhar na churrasqueira ou grelha, e também como cortar fraldinha para churrasco. A carne fica macia e gostosa é mais barata que outras carnes como a maminha para churrasco.

Course:prato principal

Cuisine:brasileira

Prep Time 10

Cook Time 6

tempo de marinar 20

Total Time 36

Servings

Calories577 kcal

Author Denise Browning

Cost R$ 20,00 por pessoa

Equipment

1 churrasqueira à gas ou na brasa ou carvão ou uma grelha de ferro fundido com marcas de grelhar
1 tábua de carne
1 faca afiada
1 Saco plástico

Ingredients

Ingredientes

½ kg de fraldinha (do diagragma, também conhecida com entranha)
½ xícara de chá de vinagre de vinho tinto
¾ xícara de chá de azeite de oliva
⅓ xícara de chá de orégano fresco picado
2 xícaras de chá de coentro picado
1 xícara de chá de salsa picada
1 jalapeno vermelho ou pimenta malagueta picada
1 colher de chá de sal
4 dentes de alho picados
Uma pitada de pimenta-do-reino moída opcional

Instructions

Modo de Preparo

Coloque a carne em uma tábua de cortar, remova o excesso de gordura do topo e a pele prateada, cubra com uma folha de plástico e bata a carne com um martelo em ambos os lados até que tenha cerca de 0,5 cm de espessura. Corte o bife em 3 a 4 pedaços para caber na frigideira de ferro onde vai cozinhar ou em uma grelha.
Em seguida, misture os ingredientes da marinada em um saco plástico grande e coloque o bife dentro. Agite para misturar bem!
Em seguida, retire o ar do saco, sele e deixe a carne marinar em temperatura ambiente por no máximo 20 minutos. Se você marinar por mais tempo, os sabores da carne podem se perder.
Retire o bife do saco. Em seguida, passe papel toalha levemente para remover o excesso de umidade da marinada. Isso é para que o bife possa cozinhar adequadamente e obter uma crosta marrom agradável.
Cozinhe o bife em uma churrasqueira à gas ou na brasa ou carvão (de preferência), ou em uma grelha de ferro fundido com marcas de grelhar.
Para cozinhá-la dentro de casa, aqueça uma grelha de ferro fundido com marcas de grelhar em fogo alto por cerca de 3 a 5 minutos ou até superaquecer e adicione o óleo. Coloque o (s) bife (s) estirado na grelha, abaixe o fogo para médio-alto e cozinhe o bife por 2 a 3 minutos de cada lado ou até ficar ao ponto de malpassado (temperatura interna: 130 - 135 ° F ou 54-57 ° C).
Transfira a carne para um prato e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 3 a 5 minutos e esprema o suco de limão por cima. Corte em fatias finas na direção contrária a da fibra.
Para cozinhar a fraldinha na churrasqueira, você pode usar um espeto para churrasco, uma grelha para churrasqueira, ou colocar a carne diretamente sobre a churrasqueira. Não esqueça de limpar, aquecer a churrasqueira muito bem, e untar com óleo antes de grelhar a fraldinha para churrasco.
Grelhe ela na parte mais quente por 1 minuto de cada lado, depois transfira a carne para uma parte menos quente e tampe a churrasqueira. Cozinhe por 90 segundos a 2 minutos de cada lado, tampada. Cheque a temperatura interna da carne. Deixe ela descansar por 3-5 minutos, coberta com papel alumínio, antes de fatiá-la em tiras finas de 0.6 cm. Use uma faca afiada e fatie em um ângulo diagonal (45 graus) contra o grão da carne.

Recipe Video

Recipe Notes

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5-6 minutos
Tempo de marinar: 20 minutos
Tempo total: 36 minutos

TEMPERO PARA CHURRASCO

Se você preferir não marinar a carne e quiser temperá-la somente, misture os sequintes temperos:

1 colher de sopa de páprika
1 colher de chá de cominho em pó e uma de alho em pó (ou 1 colher de sopa de alho bem picado)
½ colher de chá de cebola em pó (ou 1 ½ colher de sopa de cebola picada)
¼ colher de chá de sal e a mesma quantidade de pimenta-do-reino moída (ou mais de desejar).

Esfregue um pouco de azeite de oliva dos dois lados da carne. Depois misture os temperos bem e esfregue dos dois lados da carne. Deixe a carne descansar por 20 minutos fora da geladeira para que o tempero penetre na carne e ela possa cozinhar mais uniformemente.

ARMAZENAMENTO

Fraldinha cozida: guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele por até 2 ou 3 meses.

Fraldinha crua: Não congele a fraldinha crua com a marinada. Isso tornará a própria carne quebradiça e murcha porque a acidez do vinagre penetrará demais e quebrará muito as fibras da carne.

Se congelar uma marinada de bife com outro tipo de carne que não seja fraldinha, retire o máximo de ar possível do saco, feche-o e congele os pacotes de bife (bife com marinada) por até 3 meses.

Deixe a marinada / bife descongelar completamente na geladeira (cerca de 24 horas ou mais). Ou para acelerar o processo, você pode submergir o pacote de bife selado em uma tigela de água fria na geladeira até que esteja totalmente descongelado. Quando estiver pronto para cozinhar, retire o bife da marinada, descarte o líquido, enxugue um pouco o excesso da marinada e deixe descansar em um prato por 20 minutos em temperatura ambiente antes de cozinhar.

Nutrition

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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