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Butter-tart, Tortinha-olho-sogra

Tortinha de Olho de Sogra com Castanha de Caju

Receita de tortinha de olho de sogra com castanha de caju... Uma verdadeira delícia da culinária de fusão!

Ingredients

Ingredientes:

Para a Massa:

  • 1 e 1/4 copos americanos (175 gramas) de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 copo americano (113 gramas) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
  • 1/4 copo americano (60 ml) de água bem gelada (mais se necessário)

Para o Recheio:

  • 1/3 copo americano  70 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 210 gramas de açúcar mascavo
  • 2 ovos grandes à temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/4 copo americano (60 ml) de leite de coco light
  • 6 ameixas secas cortadas ao meio
  • 1/4 copo americano  de castanha de caju picada
  • 2 colheres de sopa de coco ralado

Instructions

Modo de Preparo:

Para preparar a massa:

  1. Num processador, junte a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Processe até que tudo fique totalmente misturado. Adicione a manteiga gelada em cubos (distribuindo igualmente nas laterais) e bata novamente no processador por aproximadamente 15 segundos.  Acrescente a água gelada (despeje pouco a pouco distribuindo igualmente ao rededor). Bata ligeiramente. A massa ficará com uma aparência ligeiramente empelotada e deverá grudar levemente quando apertada contra os dedos. Se necessário, acrescente mais uma ou duas colheres de sopa de água gelada até que fique com a consistência descrita acima.
  2. Vire a massa sobre uma superfície e junte bem formando uma bola. Aperte com a mão para aplanar a massa, a qual deverá ficar no formato de disco (nem tão fino nem tão grosso). Enrole em filme plástico e ponha na geladeira por 1 hora. Isso ajudará a massa a relaxar.
  3. Depois, retire a massa do filme plástico e ponha sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa com um rolo (sempre trabalhe a massa com o rolo do centro para as pontas). Corte 12 círculos de 10 cm de diâmetro cada um. Ponha cada círculo dentro de forminhas de cupcakes, ajeitando as laterais para que fique bem assentada obtendo o formato de copinhos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por mais 30 minutos.

Para preparar o recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 190º C.
  2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Em seguida, bata os ovos um a um e depois a baunilha. Misture o leite de coco. No fundo de cada massa forrada na forminha, ponha metade de uma ameixa e despeje um pouco da mistura de castanha com coco ralado, distribuindo igualmente entre as forminhas. Depois, despeje delicadamente a mistura batida com auxílio de uma colher (aproximadamente 2 a 3 colheres de sopa para cada forminha forrada com a massa).
  3. Asse por 20 minutos ou até que a massa fique dourada e o recheio esteja elevado e firme. Remova do forno e deixe esfriar. Sirva à temperatura ambiente ou gelada.

Recipe Notes

OBS:  Rendimento: 12 tortinhas

*(Fusão gastronômica entre Brasil e Canadá)