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Cheesecake Prestígio

Receita de cheesecake prestigio, ou seja de chocolate com coco. É pra fazer e arrasar!
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 12

Ingredients

Ingredientes:

    Para a Crosta:

    • 2 copos americanos (255 gramas) de biscoito de chocolate não recheado moído
    • 1/2 copo americano  de coco ralado flocos grandes
    • 1 pitada de sal
    • 1/3 copo americano de manteiga sem sal derretida

    Para o Recheio:

    • 3 pacotes de cream cheese 227 gramas cada, à temperatura ambiente
    • 1 copo americano de açúcar granulado
    • 6 colheres de sopa de amido de milho
    • 1 pitada de sal
    • 4 ovos grandes à temperatura ambiente
    • 1 copo americano de leite de coco
    • 1 lata (396 gramas) de leite condensado
    • 3 copos americanos de coco ralado flocos grandes
    • 1 colher de chá de essência de baunilha

    Para a Cobertura:

    • 1 - 1/2 copo americano de chocolate meio-amargo ou ao leite picado
    • 3/4 copo americano de creme de leite de caixinha aquecido
    • 1 - 1/2 colheres de chá de essência de baunilha
    • 1 pitada de sal

    Para a Decoração:

    • Flocos grandes de coco ralado e chocolate fatiado fino.

    Instructions

    Modo de preparo:

      Prepare a crosta:

      • Pré-aqueça o forno a 180° C.
      • Unte uma forma de fundo removível (23 cm de diâmetro). Forre o fundo exterior com folha dupla de papel alumínio (46 cm), dobrando as laterais para aderir bem a forma.
      • Junte a farinha de biscoito com os flocos de coco ralado, o sal e a manteiga derretida. Misture bem. Ponha no fundo da forma untada pressionando bem e também nas laterais (a uma altura de 2.5 cm). Ponha a forma sobre outra forma maior rasa e leve ao forno por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar totalmente.

      Para preparar o recheio:

      • Reduza o forno para 160° C. Bata na batedeira à velocidade média o cream cheese. Adicione o açúcar e bata até que fique bem misturado. Depois, acrescente o amido de milho (batendo à velocidade baixa primeiro e depois em velocidade média). Passe uma espátula nas laterais e junte ao resto da mistura. Adicione os ovos um a um batendo até obter ma mistura homogênea. Gradualmente bata o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, o sal e a essência de baunilha. Ponha a mistura na forma e leve ao forno dentro de uma outra forma maior e mais funda com água fervente suficiente para encher metade da forma funda maior (banho-maria).
      • Asse por aproximadamente 75 minutos ou até que o centro da cheesecake esteja firme mas não duro. Desligue o forno e deixe a cheesecake dentro por mais 30 minutos (a porta do forno deverá ficar entreaberta).
      • Remova do forno. Retire o papel alumínio do fundo exterior da forma. Passe uma faca pequena nas laterais da cheesecake (isso prevenirá o topo de rachar). Deixe esfriar completamente e leve à geladeira (forma descoberta) por pelo menos 8 horas.
      • Prepare a cobertura: Ponha o chocolate picado num pirex. Adicione o creme de leite aquecido, mexendo muito bem até que o chocolate derreta. Misture a essência de baunilha e o sal. Deixe esfriar totalmente, mexendo de vez em quando.
      • Remova o aro da forma. Distribua o recheio por cima e depois nas laterais da cheesecake usando uma espátula de metal. Refrigere por mais uma hora ou até que o recheio endureça. Enfeite a cheesecake prestigio com flocos de coco e o chocolate fatiado fino no topo, se desejar.

      Recipe Notes

      OBS: Serve 12
      Receita elaborada a partir de duas outras: Taste of Home (Cheesecake de Chocolate com Coco e Amêndoas) e Godiva (Cheesecake de Chocolate Branco com Coco e Macadâmias).
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