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Cheesecake Prestígio

Receita de cheesecake prestigio, ou seja de chocolate com coco. É pra fazer e arrasar!
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 12

Ingredients

Ingredientes:

Para a Crosta:

  • 2 copos americanos (255 gramas) de biscoito de chocolate não recheado moído
  • 1/2 copo americano  de coco ralado flocos grandes
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 copo americano de manteiga sem sal derretida

Para o Recheio:

  • 3 pacotes de cream cheese 227 gramas cada, à temperatura ambiente
  • 1 copo americano de açúcar granulado
  • 6 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos grandes à temperatura ambiente
  • 1 copo americano de leite de coco
  • 1 lata (396 gramas) de leite condensado
  • 3 copos americanos de coco ralado flocos grandes
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Cobertura:

  • 1 - 1/2 copo americano de chocolate meio-amargo ou ao leite picado
  • 3/4 copo americano de creme de leite de caixinha aquecido
  • 1 - 1/2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Para a Decoração:

  • Flocos grandes de coco ralado e chocolate fatiado fino.

Instructions

Modo de preparo:

Prepare a crosta:

  1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
  2. Unte uma forma de fundo removível (23 cm de diâmetro). Forre o fundo exterior com folha dupla de papel alumínio (46 cm), dobrando as laterais para aderir bem a forma.
  3. Junte a farinha de biscoito com os flocos de coco ralado, o sal e a manteiga derretida. Misture bem. Ponha no fundo da forma untada pressionando bem e também nas laterais (a uma altura de 2.5 cm). Ponha a forma sobre outra forma maior rasa e leve ao forno por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar totalmente.

Para preparar o recheio:

  1. Reduza o forno para 160° C. Bata na batedeira à velocidade média o cream cheese. Adicione o açúcar e bata até que fique bem misturado. Depois, acrescente o amido de milho (batendo à velocidade baixa primeiro e depois em velocidade média). Passe uma espátula nas laterais e junte ao resto da mistura. Adicione os ovos um a um batendo até obter ma mistura homogênea. Gradualmente bata o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, o sal e a essência de baunilha. Ponha a mistura na forma e leve ao forno dentro de uma outra forma maior e mais funda com água fervente suficiente para encher metade da forma funda maior (banho-maria).
  2. Asse por aproximadamente 75 minutos ou até que o centro da cheesecake esteja firme mas não duro. Desligue o forno e deixe a cheesecake dentro por mais 30 minutos (a porta do forno deverá ficar entreaberta).
  3. Remova do forno. Retire o papel alumínio do fundo exterior da forma. Passe uma faca pequena nas laterais da cheesecake (isso prevenirá o topo de rachar). Deixe esfriar completamente e leve à geladeira (forma descoberta) por pelo menos 8 horas.
  4. Prepare a cobertura: Ponha o chocolate picado num pirex. Adicione o creme de leite aquecido, mexendo muito bem até que o chocolate derreta. Misture a essência de baunilha e o sal. Deixe esfriar totalmente, mexendo de vez em quando.
  5. Remova o aro da forma. Distribua o recheio por cima e depois nas laterais da cheesecake usando uma espátula de metal. Refrigere por mais uma hora ou até que o recheio endureça. Enfeite a cheesecake prestigio com flocos de coco e o chocolate fatiado fino no topo, se desejar.

Recipe Notes

OBS: Serve 12

Receita elaborada a partir de duas outras: Taste of Home (Cheesecake de Chocolate com Coco e Amêndoas) e Godiva (Cheesecake de Chocolate Branco com Coco e Macadâmias).