Go Back
+ servings

Galinhada Mineira

Galinhada mineira é uma receita fácil e muito saborosa feita com arroz, açafrão, frango e verduras. Uma refeição completa para agradar toda a família.
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:galinhada mineira, receita de galinhada
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 5
Calories738 kcal
Cost R$ 12,50 por pessoa

Equipment

  • fogao
  • tábua de carne
  • faca
  • panela

Ingredients

Modo de preparo:

  • 1 kg sobrecoxas de frango com osso e pele cerca de 4 a 5
  • 2 colheres de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 xícara de água quente
  • 5 fios de açafrão
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola branca pequena picada
  • 1 pimentão verde grande picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz branco de grão longo parboilizado
  • 1/2 xícara de chá vinho branco
  • 3 xícaras de chá caldo de galinha líquido
  • 1 colher de chá de extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • 3 to tomates grandes em cubos sem pele e sementes removidas
  • 3/4 xícara de chá ervilhas frescas ou congeladas
  • 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de cebola verde picada ou salsa

Instructions

  • Retire as coxas de frango da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme. Tempere-os com uma mistura de sal, pimenta e cominho, esfregando bem dos dois lados. Deixe descansar em temperatura ambiente por esses 30 minutos. Em seguida, adicione fios de açafrão à água quente e deixe em infusão por 30 minutos.
  • Enquanto isso, corte e pique os legumes. Reserve.
  • Aqueça uma panela grande anti-aderente em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo e doure as sobrecoxas do frango, com a pele voltada para baixo, doure por 3 a 4 minutos sem mover ou até que a pele esteja douradinha. Vire o frango para o outro lado e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos.
  • Transfira as coxas para um prato e reserve. Enquanto isso, drene o excesso de gordura da panela deixando uma colher de sopa somente. Cozinhe a cebola e o pimentão em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione o arroz e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o vinho e deixe evaporar (leva cerca de 2 minutos). Junte o açafrão, o caldo, o extrato de tomate e a folha de louro. Transfira o frango de volta para a panela, abrindo espaço para que o arroz fique em volta das sobrecoxas. Deixe levantar fervura!
  • Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja cozido e o arroz ficar al dente. O arroz vai absorver os líquidos. Cerca de 3 minutos antes do final do tempo de cozimento, acrescente os tomates picados e as ervilhas, tampe e deixe cozinhar.
  • Imediatamente antes de servir, esprema o limão sobre as sobrecoxas e adicione a erva picada.

Recipe Notes

  • Serve 5 pessoas
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
Galinhada na Panela de Pressão Elétrica
  • Para fazer na panela de pressão, siga as etapas 1 e 2 acima. Em seguida, pressione o botão de refogar e deixe aquecer por cerca de 5 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo e doure o frango de acordo com a etapa 3.
  • Siga os passos 4 e 5. Em seguida, cancele a função de refogar, feche a tampa e gire a válvula. Cozinhe em alta pressão por 10 minutos e depois deixe a pressão liberar naturalmente, cerca de 10 minutos.
  • Adicione os tomates picados e as ervilhas cozidas (você pode cozinhá-los no microondas). Esprema o limão sobre o frango e ponha a cebolinha picada por cima.
Armazenamento
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Congele por até um mês.

Nutrition

Calories: 738kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 33g | Fat: 32g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 151mg | Sodium: 1588mg | Potassium: 854mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1701IU | Vitamin C: 63mg | Calcium: 64mg | Iron: 3mg
DID YOU MAKE THIS RECIPE?Comment and rate the recipe. Also follow us on Pinterest at @easyanddelish for more delish recipes.