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Frango na Moranga

Um delicioso guisado cremoso de frango na moranga coberto com queijo e ervas-- ideal para o outono (ou para qualquer época do ano).
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 6

Ingredients

Ingredientes:

    Para a abóbora:

    • 1 abóbora média
    • 1 colher de sopa de sal
    • 1 pitada de pimenta do reino moída
    • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

    Para o Frango Ensopado:

    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
    • 1 cebola média amarela ou branca picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 700 g de frango assado com a pele retirada e desfiado
    • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
    • 2 colheres de chá de extrato de tomate
    • 1 xícara de chá de caldo de galinha líquido
    • Sal e pimenta à gosto
    • 3/4 xícara de chá de abóbora machucada obtida da tampa da abóbora assada
    • 1 xícara de chá de leite de coco
    • 1 /2 xícara de chá de requeijão cremoso
    • 2 colheres de sopa de salsa ou coentro picado
    • 1 a 2 xícaras de chá de queijo em tirinhas para a cobertura mussarela ou outro queijo de sua escolha que derreta bem

    Instructions

    Modo de preparo:

      Para a abóbora:

      • Pré-aqueça o forno a 191 graus C. Forre uma folha de papel manteiga em cada uma das 2 assadeiras retangulares ou redondas. Reserve.
      • Corte uma tampa no topo da abóbora usando uma faca afiada pequena.
      • Retire todas as sementes, tanto da abóbora quanto de sua tampa.
      • Tempere o interior da abóbora e a parte interna da tampa com sal e pimenta. Pincele a manteiga derretida nas bordas superiores da abóbora e na parte interior da tampa. Derrame o restante da manteiga dentro da abóbora. Coloque a abóbora em uma das assadeiras e a tampa da abóbora (a parte interna deverá ficar voltada pra cima) na outra assadeira. Cubra ambas com uma folha de papel manteiga.
      • Asse cada uma individualmente. Primeiro asse a abóbora por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia. Depois, asse a tampa da abóbora por cerca de 20 minutos. Remova o papel manteiga de cima de cada uma e deixe esfriar na forma em cima de uma grade. Uma vez morna, retire a polpa de abóbora assada da tampa com uma colher e , se necessário, da parte interna da abóbora - apenas o suficiente para obter 3/4 de xícara de polpa. Tenha cuidado para não cortar a abóbora pois você precisará dela intacta para colocar o ensopado de frango sem vazar. Reserve a polpa.

      Para o ensopado de frango:

      • Em uma panela grande, aqueça o óleo sobre fogo médio até que a cebola fique translúcida (cerca de 3 minutos), mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos.  Aumente o fogo para médio-alto, adicione o frango desfiado, e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinho e deixe evaporar.
      • Acrescente o extrato de tomate e, em seguida, o caldo, o sal e a pimenta. No liquidificador, bata a polpa da abóbora machucada assada com leite de coco e acrescente ao ensopado de frango. Assim que levantar fervura, diminua o fogo para médio- baixo, cubra parcialmente e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
      • Misture o requeijão ao ensopado de frango e deixe cozinhar por 2 minutos sobre fogo médio-baixo . Retire do fogo e misture a salsa picada ou coentro. Despeje o ensopado de frango dentro da abóbora e ponha uma camada de queijo por cima. Leve ao forno em temperatura alta por cerca de 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido e comece a dourar.
      • Sirva o ensopado de frango ou frango na moranga com arroz branco. Bom apetite!

      Recipe Notes

      OBS: Serve: 6 - 8   Tempo total: 1 h 40 min  Tempo de preparo: 20 min  Tempo de cozimento: 80 min
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