Biscoito de Amendoim Recheado com Cheesecake de Amendoim e Cobertura de Chocolate
Ingredients
Ingredientes:
Para a massa de biscoito de amendoim:
- 1 e ½ copos americanos de manteiga sem sal amolecida ou à temperatura ambiente
- 1 e ½ copos americanos de açúcar granulado
- 1 e ½ copos americanos de manteiga de amendoim (peanut butter)
- 2 ovos grandes à temperatura ambiente
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 3 e ¾ copos americanos de farinha de trigo
- 1 e ½ colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
Para o recheio de cheesecake:
- 1 pacote ( 8 oz ou 227 g) de cream cheese à temperatura ambiente
- ½ copo americano de manteiga de amendoim (peanut butter)
- 1 copo americano de açúcar
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
Para a cobertura de chocolate:
- ½ copo americano de raspas ou pingos de chocolate meio amargo
- 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
Instructions
Modo de preparo:
- Para preparar a massa: Bata na batedeira a manteiga amolecida e o açúcar em velocidade média até obter uma mistura cremosa. Adicione a manteiga de amendoim (peanut butter), os ovos, e a baunilha. Bata somente o suficiente para que os ingredientes se incorporem à massa (1 a 2 minutos).
- Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Lentamente, adicione os ingredientes peneirados à mistura de manteiga de amendoim, batendo em velocidade baixa até se incorporarem à massa. Cubra e leve à geladeira por cerca de 30 a 60 minutos para firmar a massa de biscoito.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Misture todos os seus ingredientes na batedeira até obter uma mistura homogênea e cremosa. Cubra e leve à geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 190°C (ou 375 graus F). Forre 2 a 3 assadeiras grandes com papel manteiga e reserve.
- Usando uma concha ou colher de sorvete, ponha aproximadamente 20 biscoitos grandes nas assadeiras forradas (mantendo entre cada biscoito uma distância de cerca de 5 cm). Pressione o topo de cada biscoito com a palma da mão para achatá-los.
- Asse por cerca de 13 a 15 minutos. Coloque as assadeiras sobre uma grade e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Vire 10 biscoitos de cabeça pra baixo e coloque o equivalente a 2 ou 3 colheres de (sopa) do recheio de cheesecake sobre os biscoitos de amendoim. Cubra cada biscoito com outro biscoito para formar sanduíches. Reserve.
- Faça a cobertura de chocolate: Ponha numa tigela o chocolate e o creme de leite e esquente no microondas em potência média (50 %) por cerca de 60 a 90 segundos. Retire e mexa bem. Se o chocolate não estiver totalmente derretido, aqueça a mistura novamente em intervalos de 15 a 30 segundos até que o chocolate tenha derretido completamente. Usando um garfo, regue o chocolate derretido sobre cada biscoito de amendoim recheado. Deixe o chocolate endurecer e sirva!
Recipe Notes
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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