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Biscoito de Amendoim Recheado com Cheesecake de Amendoim e Cobertura de Chocolate

Receita fácil de biscoito de amendoim recheado com cheesecake de amendoim e cobertura de chocolate.
Prep Time 35 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 10 sanduíches de biscoito de amendoim recheado 

Ingredients

Ingredientes:

    Para a massa de biscoito de amendoim:

    • 1 e ½ copos americanos de manteiga sem sal amolecida ou à temperatura ambiente
    • 1 e ½ copos americanos de açúcar granulado
    • 1 e ½ copos americanos de manteiga de amendoim (peanut butter)
    • 2 ovos grandes à temperatura ambiente
    • 2 colheres de chá de essência de baunilha
    • 3 e ¾ copos americanos de farinha de trigo
    • 1 e ½ colheres de chá de fermento em pó
    • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    • ½ colher de chá de sal

    Para o recheio de cheesecake:

    • 1 pacote ( 8 oz ou 227 g) de cream cheese à temperatura ambiente
    • ½ copo americano  de manteiga de amendoim (peanut butter)
    • 1 copo americano  de açúcar
    • 2 colheres de chá de essência de baunilha

    Para a cobertura de chocolate:

    • ½ copo americano  de raspas ou pingos de chocolate meio amargo
    • 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite de caixinha

    Instructions

    Modo de preparo:

    • Para preparar a massa: Bata na batedeira a manteiga amolecida e o açúcar em velocidade média até obter uma mistura cremosa. Adicione a manteiga de amendoim (peanut butter), os ovos, e a baunilha. Bata somente o suficiente para que os ingredientes se incorporem à massa (1 a 2 minutos).
    • Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Lentamente, adicione os ingredientes peneirados à mistura de manteiga de amendoim, batendo em velocidade baixa até se incorporarem à massa. Cubra e leve à geladeira por cerca de 30 a 60 minutos para firmar a massa de biscoito.
    • Enquanto isso, prepare o recheio. Misture todos os seus ingredientes na batedeira até obter uma mistura homogênea e cremosa. Cubra e leve à geladeira.
    • Pré-aqueça o forno a 190°C (ou 375 graus F). Forre 2 a 3 assadeiras grandes com papel manteiga e reserve.
    • Usando uma concha ou colher de sorvete, ponha aproximadamente 20 biscoitos grandes nas assadeiras forradas (mantendo entre cada biscoito uma distância de cerca de 5 cm). Pressione o topo de cada biscoito com a palma da mão para achatá-los.
    • Asse por cerca de 13 a 15 minutos. Coloque as assadeiras sobre uma grade e deixe os biscoitos esfriarem completamente. Vire 10 biscoitos de cabeça pra baixo e coloque o equivalente a 2 ou 3 colheres de (sopa) do recheio de cheesecake sobre os biscoitos de amendoim. Cubra cada biscoito com outro biscoito para formar sanduíches. Reserve.
    • Faça a cobertura de chocolate: Ponha numa tigela o chocolate e o creme de leite e esquente no microondas em potência média (50 %) por cerca de 60 a 90 segundos. Retire e mexa bem. Se o chocolate não estiver totalmente derretido, aqueça a mistura novamente em intervalos de 15 a 30 segundos até que o chocolate tenha derretido completamente. Usando um garfo, regue o chocolate derretido sobre cada biscoito de amendoim recheado. Deixe o chocolate endurecer e sirva!

    Recipe Notes

    OBS: Rendimento: 10 sanduíches de biscoito de amendoim recheado  Tempo total: 50 min  Tempo de preparo: 35 min  Tempo de cozimento:  15 min 
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