Go Back
+ servings

Como Cozinhar Feijão Preto Corretamente

Receita e método de como cozinhar feijão preto corretamente, com ou sem panela de pressão.

Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:como cozinhar feijão preto, como fazer feijão preto, feijão preto
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 8 pessoas

Equipment

  • pote

Ingredients

Ingredientes:

  • 1 pacote 454 g feijão preto
  • 6 copos americanos de água
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva dividido
  • 1/4 cebola amarela média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal ou mais, se desejar
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 copo americano  de coentro fresco picado ou salsa opcional

Instructions

Modo de preparo:

  • Como cozinhar feijão preto corretamente: Cate o feijão, descartando todas as pedras, impurezas ou grãos danificados.
  • Lave o feijão em um escorredor e, em seguida, ponha de molho em três vezes o seu volume de água fria durante pelo menos 4 horas ou melhor, durante a noite (12 horas ou mais ) para que o feijão fique macio e cozinhe mais rápido. Lave e escorra o feijão. Reserve.
  • Cozinhe o feijão: Em uma panela grande, sobre fogo médio-alto, junte o feijão, 6 copos americanos de água e 1 colher de (sopa) de óleo ou azeite e deixe levantar fervura (O óleo ou azeite reduz a formação de espuma durante o processo de cozimento). Em seguida, tampe a panela e reduza o fogo, deixando cozinhar sobre fogo baixo por cerca de 60 a 90 minutos ou até que esteja quase macio ou cozido (Se o feijão preto for cozinhado em uma panela de pressão, certifique que a panela não esteja mais do que a metade cheia de ingredientes, incluindo água. Em geral, leva cerca de 20 minutos para o feijão cozinhar se houver sido posto de molho durante a noite, enquanto que o feijão que não ficou de molho leva cerca de mais de 25 a 30 minutos para cozinhar, dependendo de quão velho seus grãos são . A verdade é que quanto mais velho o feijão, mais tempo leva para cozinhar). Retire do fogo e reserve, tampado.
  • Em uma outra panela, aqueça 1 colher de (sopa) de óleo ou azeite sobre fogo médio e cozinhe a cebola picada até ficar translúcida, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 a 60 segundos, mexendo ocasionalmente.
  • Misture a cebola cozida e alho ao feijão cozido. Adicione as folhas de louro, e misture todos os temperos e vinagre (vinagre melhora o sabor e reduz os gases ou flatulência, mas deve ser adicionado perto do final do tempo de cozimento pois pode endurecer o feijão).
  • Adicione 1/2 a 1 copo americano de água, somente se necessário. Tampe o feijão e deixe cozinhar sobre fogo médio-baixo por mais 15 minutos ou até ficar macio (Se o feijão foi cozinhado em panela de pressão, adicione esses ingredientes e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, destampado). Mexa e retire as folhas de louro. Se quiser, reserve cerca de 1 copo americano de feijão cozido e passe no liquidificador. Ponha de volta na panela e misture. Isso fará o feijão ficar mais grossinho. Pouco antes de servir, adicione o coentro ou salsa picada, se desejar. 
  • Feijão preto pode ser servido com arroz branco e sua carne favorita, ou usado como uma base para sopa de feijão.

Recipe Notes

OBS: Serve: 8  Tempo total: 1 h 30 min Tempo de preparo: 10 min Tempo de cozimento: 1 h 20 min
 
Se desejar, pique e cozinhe 6 tiras de bacon ou toucinho e acrescente ao feijão cozido no momento de adicionar a cebola e o alho refogados bem como as folhas de louro, temperos e vinagre.
ARMAZENAMENTO: Deixe o feijão preto cozido esfriar e leve à geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias, ou congele por até 3 meses.
 
DID YOU MAKE THIS RECIPE?Comment and rate the recipe. Also follow us on Pinterest at @easyanddelish for more delish recipes.