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Olho de Sogra

Olho de sogra são docinhos de coco sem glutém parcialmente revestidos com ameixa.  São excelentes para festas, Dia das Bruxas, e outras ocasiões.
Prep Time 23 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 28 unidades

Ingredients

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema de ovo grande à temperatura ambiente
  • 1 xícara de chá de coco ralado desidratado ou adoçado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal amolecida (além de mais para untar o prato e as mãos)
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha opcional
  • Açúcar granulado para enrolar os docinhos
  • 28 ameixas secas

Instructions

Modo de preparo:

  • Em uma panela média anti-aderente, misture bem o leite condensado com a gema e depois o coco ralado. Acrescente a manteiga. Cozinhe sobre fogo médio (boca grande), mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura engrossar e começar a despregar do fundo da panela (cerca de 7 minutos).
  • Retire do fogo, misture a baunilha, e espalhe mistura em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar completamente e , com as mãos untadas, enrole em bolinhas e depois modele em um formato alongado. Use meia colher de sopa como medida. Depois, passe as bolinhas no açúcar granulado. Reserve.
  • Ponha as ameixas secas sobre uma tábua e corte ao meio mas com cuidado para não dividir por completo. Ponha cada um dos docinhos reservados dentro de cada uma das ameixas secas. Ponha nas forminhas.

Recipe Notes

OBS: Rendimento: 28   Tempo total: 30 min  Tempo de preparo: 23 min  Tempo de cozimento: 7 min
Olho de sogra deve ser armazenado em um recipiente hermético limpo por até 2 dias à temperatura ambiente ou na geladeira por até 4 dias. Se refrigerados, devem ser levados à temperatura ambiente antes de serem servidos.
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