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Torta de Brigadeiro

Torta de Brigadeiro com crosta de biscoito Oreos recheada com cheesecake de brigadeiro, coberta com brigadeiro mole e decorada com brigadeiros.
Prep Time 40 minutes
Cook Time 19 minutes
Total Time 59 minutes
Servings 6

Ingredients

Ingredientes:

    Para a crosta de biscoito:

    • 3 e 1/2 copos americanos de farinha de biscoito Oreo ou Negresco biscoito moído
    • 12 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

    Para o recheio:

    • 3 latas de leite condensado
    • 1/2 copo americano de chocolate em pó cacau em pó
    • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
    • 2 colheres de chá de essência de baunilha
    • chocolate granulado
    • 1 copo americano de creme de leite de caixinha
    • 340 g de cream cheese amolecido
    • 1 pitada de sal
    • 7 g de gelatina sem sabor
    • 1/4 copo americano de água fervente

    Para a cobertura:

    • Cacau em pó o suficiente para polvilhar por cima, opcional

    Instructions

    Modo de preparo:

    • Para fazer a crosta: Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Em uma tigela média, misture a farinha de biscoito Oreo e a manteiga derretida até formar uma massa umedecida. Pressione no fundo e laterais de uma forma de 28 cm de diâmetro, com aro removível. Leve ao forno por 8 a 9 minutos. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar.
    • Prepare o recheio: Em uma panela média anti-aderente, misture o leite condensado com o chocolate em pó até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga e cozinhe em fogo médio (boca grande do fogão), mexendo sempre com uma colher de pau, por cerca de 7 a 10 minutos, ou até que o fundo da panela comece a aparecer e o brigadeiro comece a despregar do fundo. Retire a panela do fogo e misture 1 colher de (chá) de baunilha.
    • Transfira 1/4 da mistura de brigadeiro quente para um prato untado e deixe esfriar sobre uma grade. Se desejar, o brigadeiro poderá ser refrigerado durante 15 a 20 minutos para tornar mais fácil enrolar em bolinhas. Unte as mãos com manteiga, enrole em bolinhas (uma colher de sopa pode ser usada como medida), passe no chocolate granulado e reserve para decorar o topo da torta de brigadeiro. OBS: Os brigadeiros deverão ser mantidos em um recipiente limpo, hermético, à temperatura ambiente ou refrigerado até que seja colocado em cima da torta.
    • Adicione o creme de leite (enquanto a mistura brigadeiro ainda quente) e 1 colher de (chá) de baunilha ao restante da mistura de brigadeiro quente e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Reserve. Na batedeira, bata o cream cheese amolecido e sal em velocidade média até obter uma mistura homogênea (cerca de 1 minuto). Em uma tigela pequena de vidro, dissolva a gelatina em água fervente, mexendo sempre, até dissolver completamente (cerca de 2 minutos). Incorpore metade (1/2) da mistura de brigadeiro ao cream cheese batido, batendo o suficiente para obter uma mistura homogênea. Misture a gelatina dissolvida com uma colher de pau. Despeje a mistura na crosta de biscoito já fria e nivele com o auxílio de uma espátula. Em seguida, despeje o restante da mistura de brigadeiro por cima e espalhe delicadamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que o recheio e cobertura de brigadeiro hajam endurecido.
    • Antes de servir, leve a torta de brigadeiro à temperatura ambiente por 10 minutos, desenforme com cuidado e polvilhe o cacau em pó por cima (opcional). Decore com as bolas de brigadeiro em cima e bom apetite!

    Recipe Notes

    OBS: Serve: 6 - 8   Tempo total: 59 min  Tempo de preparo: 40 min  Tempo de cozimento: 19 min 
    A torta de brigadeiro deverá ser mantida bem tampada na geladeira.
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