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Manjar Branco

Receita de manjar branco ou manjar de coco servido com calda de ameixa (ou se preferir, com calda de chocolate ou frutas vermelhas).
Course:Sobremesa
Cuisine:brasileira
Keywords:calda de ameixa, calda de chocolate, manjar branco
Servings 4 porções

Ingredients

Ingredientes:

    Para o manjar branco:

    • 1 lata de leite condensado
    • 2 medidas da lata de leite
    • 200 ml leite de coco
    • 1/2 xícara de amido de milho ou maizena
    • 1/3 xícara de açúcar
    • 1 pitada de sal
    • 1 colher de chá de essência de baunilha

    Para a calda de Chocolate (Rendimento: 1-1/4 xícaras):

    • 1/2 xícara de água
    • 1/2 xícara de açúcar
    • 1/4 xícara de mel Karo
    • 1/3 xícara de chocolate em pó
    • 25 gramas de chocolate meio-amargo picado

    Para a calda de Ameixa:

    • 150 g de ameixa preta
    • 1-1/2 xícara de açúcar
    • 1 pau de canela
    • 4 cravos da índia
    • 1 pitada de noz-moscada moída

    Instructions

    Modo de Preparo:

      Para o manjar branco:

      • Dissolva bem a maizena no leite de coco.
      • Misture com os demais ingredientes, exceto a baunilha.
      • Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por aproximadamente 12 a 15 minutos até obter um creme grosso.
      • Retire do fogo e misture a essência de baunilha.
      • Despeje a mistura em copos ou taças e deixe esfriar.
      • Cubra e refrigere por pelo menos 6 horas. Não retire do copo/taça.
      • Sirva com a calda de chocolate à temperatura ambiente, ou a calda gelada de ameixa, ou frutas silvestres por cima e decore como desejar.

      Para a calda de chocolate:

      • Em uma panela média, misture bem todos os ingredientes, exceto o chocolate picado. Deixe levantar fervura sobre fogo médio.
      • Retire do fogo e misture o chocolate picado até que fique completamente derretido.
      • Deixe esfriar por algumas horas para a calda engrossar e poder ser servida à temperatura ambiente
      • A calda pode ser guardada na geladeira, tampada, por até 10 dias. Neste caso, antes de servir, esquente e depois deixe esfriar à temperatura ambiente. (Receita traduzida e adaptada do blog de David Lebovitz )

      Para a calda de ameixa:

      • Misture o açúcar, as ameixas, a canela, os cravos, e a noz-moscada com a água.
      • Leve ao fogo médio-alto até levantar fervura.
      • Depois, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
      • Retire a canela e os cravos. Sirva a calda fria com o manjar branco.

      Recipe Notes

      OBS: Rendimento: Aproximadamente 4 porções
      OBS: Já que a minha receita leva amido de milho ao invés de gelatina sem sabor, eu não aconselho a que o manjar branco seja desenformado.
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