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peru de natal assado em uma travessa
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Receita de Peru de Natal

Receita de peru de natal assado e as melhores dicas de como marinar, assar e fatiar um peru inteiro para que fique macio e suculento para a sua ceia de natal.
Course:prato principal
Cuisine:Americana
Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
tempo na salmoura 8 hours
Total Time 11 hours 30 minutes
Servings 12 pessoas
Calories502 kcal
Author Denise Browning
Cost R$15,00 por pessoa

Equipment

  • assadeira
  • panela

Ingredients

  • 5 ½ kg peru inteiro fresco com pele
  • 1 xícara de chá sal grosso
  • 1 xícara de chá açúcar não use se estiver em uma dieta com baixo teor de carboidratos / ceto
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
  • 1 colher de chá de sal dividido
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída dividida
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas alecrim, tomilho, manjericão, orégano e sálvia, se desejar
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Aromáticos por exemplo, 1 limão dividido em quatro partes, 2 ramos de ervas frescas e ½ cebola branca fatiada
  • 3 xícaras de chá caldo de galinha e / ou vinho branco

Instructions

Modo de Preparo:

  • Remova os miúdos e o pescoço da cavidade do peru. Se desejar, reserve para fazer um molho.
  • Para a salmoura: Combine o sal grosso e o açúcar em uma panela grande e misture com água fria suficiente para submergir o peru. Deixe a mistura de sal e açúcar dissolver completamente antes de colocar o peru na panela.
  • Cubra e leve à geladeira durante a noite (por 8 a 12 horas). Remova o peru da salmoura e lave por dentro e por fora em água fria corrente para remover todos os vestígios de sal.
  • Em seguida, seque com papel toalha. Para uma salmoura rápida (se você estiver com pressa), submerga o peru na salmoura por apenas 5 horas, mas desta vez usando o dobro da quantidade de sal e açúcar. Siga o mesmo processo descrito acima.
  • Para assar: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com metade da quantidade de sal e pimenta e 1 colher de sopa das ervas picadas. Coloque o peru com o peito voltado para cima na grade de uma assadeira.
  • Esfregue suavemente a mistura de manteiga sob a pele do peito. Em seguida, misture o óleo com o sal restante, a pimenta e as ervas picadas em uma tigela diferente. Pincele a mistura de óleo por todo o peru, exceto sob a pele.
  • Coloque os aromáticos na cavidade. Coloque as pontas das asas sob o peru. Amarre as pernas com um barbante de cozinha. Despeje de 1 a 3 xícaras de caldo e / ou vinho no fundo da panela para evitar que respingos de gordura queimem o fundo da assadeira.
  • A quantidade de líquido dependerá da altura da grelha, mas não deixe o líquido tocar o peru.
  • Asse o peru na grelha do meio do forno a 475 graus F (250 graus C) por 45 a 50 minutos ou até que a pele do peito fique dourada, regue com o líquido do fundo da assadeira e gire a assadeira.
  • Cubra apenas o peito com um pedaço de papel alumínio, reduza a temperatura do forno para 325 graus F (160 graus C) e continue assando por mais 125 a 130 minutos ou até que o peru esteja totalmente cozido (um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar o osso tem que atingir um temperatura interna de 165 graus F ou 74 graus C).
  • O peru deve ser regado a cada 45 minutos. Deixe o peru esfriar por uns 20 minutos antes de fatiar para manter a umidade interna.

Recipe Notes

  • Serve 12 pessoas
  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 3 horas
  • Tempo de salmoura: 8 horas
  • Tempo total: 11 horas e 30 minutos
Se desejar, pincele o peru com uma mistura de ¼ xícara de chá de molho de soja e ¼ xícara de chá de mel 30 minutos antes de retirar do forno. Isso deixará o peru ainda mais saboroso. Eu fiz isso com o meu!
OBS: Para um peru inteiro recheado e salgado, o tempo de assar é de 15 minutos por cada ½ quilo. Para um peru inteiro salgado e não recheado, é de 13 minutos por cada ½ quilo. Retire o peru inteiro salgado do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de cortar.
Como armazenar as sobras de peru
Guarde as sobras de peru na geladeira por até 3 dias ou congele-as para usar dentro de um mês. Você pode usar as sobras para fazer sopas, arroz de forno, macarronada e sanduíches.
 

Nutrition

Calories: 502kcal | Protein: 70g | Fat: 23g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 240mg | Sodium: 10058mg | Potassium: 742mg | Vitamin A: 349IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 45mg | Iron: 3mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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