Modo de Preparo:

• Para preparar a tapioca com brigadeiro mole -- Em uma tigela/bacia pequena, coloque o polvilho e despeje a água sobre ele. Adicione o sal e mexa bem com uma de suas mãos para que o polvilho fique molhado. Em seguida, usando as pontas dos dedos, esfregue suavemente o polvilhe molhado para obter uma textura solta e granulada. Ou simplesmente use a goma de mandioca que pode ser comprada molhada no supermercado.
• Aqueça uma frigideira pequena anti-aderente sobre fogo médio-alto. Coloque o polvilho molhado numa peneira pequena. Use uma mão para segurar a peneira sobre a frigideira quente e outra para esfregar o polvilho contra a peneira. Peneire o polvilho de uma maneira que quando caia na frigideira forme um círculo uniforme. Deixe o calor do fogo colar os grãos de amido até que se solidifique formando um crepe ou tapioca (preste atenção porque a tapioca estará pronta dentro de 10 a 30 segundos). A dica aqui é ter certeza de que as bordas da tapioca não estejam mais finas do que o centro da tapioca ou as bordas ficarão quebradiças. Vire a tapioca usando uma espátula de metal e deixe cozinhar rapidinho do outro lado.
• Depois disso, prepare o brigadeiro mole. Numa panela anti-aderente média e rasa, misture bem o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga amolecida. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até engrossar e despregar da panela. Acrescente o creme de leite e mexa bem. Recheie cada tapioca com brigadeiro mole e bom apetite.