Guia de como cozinhar feijão preto de 2 maneiras: na panela normal e também do jeito rápido e fácil (com feijão enlatado). Esta receita de feijão preto é saudável e tem um caldo grosso.
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:como cozinhar feijão preto, como fazer feijão preto, feijão preto
1colher de sopa mais 1 colher de chásalou mais, se desejar
½colher de chápimenta do reino
½colher de chácominho
1colher de sopavinagre de vinho tinto
2colheres de sopacoentro fresco picado ou salsaopcional
Instructions
Modo de preparo:
Separe os grãos e descarte quaisquer pedras ou grãos danificados.
Lave o feijão em uma peneira.
(OPCIONAL) Deixe de molho: para isso, mergulhe-os em bastante água fria por pelo menos 4 horas ou durante a noite (12 horas ou mais) para que fiquem mais macios e cozinhem mais rápido.
Enxágue e escorra. Reserve.
Cozinhe o feijão: em uma panela grande sobre fogo alto, leve o feijão com 6 xícaras de água e 1 colher de sopa de óleo para ferver. O óleo reduz a formação de espuma durante o processo de cozimento!
Em seguida, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe ferver por 60 minutos ou até ficar quase macio.
Em uma frigideira anti-aderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio e cozinhe a cebola picada até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 60 segundos, mexendo de vez em quando.
Misture a cebola cozida e o alho ao feijão quase cozido (cerca de 30 minutos antes do fim do tempo de cozimento). Adicione as folhas de louro e junte todos os temperos, especiarias e o vinagre. O vinagre melhora o sabor e reduz os elementos gasosos. Se o sal for adicionado no início, ele vai endurecer os grãos.
Adicione mais 1 a 2 xícaras de água, se necessário. Cubra e deixe ferver em fogo médio-baixo por esses 30 minutos finais ou até ficar macio.
Mexa e remova as folhas de louro. Se desejar, retire cerca de 1 xícara de feijão preto cozido (grãos e caldo) e bata no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso.
Adicione novamente ao feijão cozido e mexa. Isso tornará o caldo mais grosso e saboroso. Pouco antes de servir, polvilhe o coentro picado ou a salsa, se quiser. Sirva com arroz branco (um alimento básico no Brasil) e com a sua carne preferida.
Recipe Notes
Serve: 8
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Tempo total: 1 h 40 min
Se desejar, pique e cozinhe 6 tiras de bacon ou toucinho e acrescente ao feijão cozido no momento de adicionar a cebola e o alho refogados bem como as folhas de louro, temperos e vinagre.Como fazer feijão preto rapidamente (enlatado)
A maneira mais rápida é temperar feijão preto enlatado e esquentar. Para isso, refogue a cebola com azeite em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 4 minutos.
Em seguida, cozinhe o alho por cerca de 1 minuto. Adicione o feijão enlatado ( 2 latas de 430 gramas cada) e acrescente o cominho (e outros temperos, como sal e pimenta).
Cozinhe por 10 a 15 minutos. Junte uma dose de vinagre de vinho tinto e sirva com o coentro picado.
Na panela de pressãoSe for cozinhar feijão preto na panela de pressão (algo muito comum no Brasil), certifique-se de que a panela não esteja cheia a mais da metade. Os feijões que ficaram de molho podem ser cozidos em cerca de 15 a 20 minutos, enquanto os feijões que não ficaram de molho geralmente levam de 30 a 40 minutos para cozinhar, dependendo da idade dos grãos. A verdade é que quanto mais velho o feijão, mais tempo de cozimento é necessário. Para cozinhar feijão preto na panela de pressão, após cozinhar por 30 minutos (feijão que não ficou de molho), faça uma liberação de presão rápida. Em seguida, adicione a cebola e o alho cozidos, os temperos, as folhas de louro e o vinagre. Deixe cozinhar em fogo baixo, destampado, por 10 minutos.ARMAZENAMENTO: Deixe o feijão preto cozido esfriar e leve à geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias, ou congele por até 6 meses.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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