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feijão preto com coentro picado por cima
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Como Cozinhar Feijão Preto Corretamente

Guia de como cozinhar feijão preto de 2 maneiras: na panela normal e também do jeito rápido e fácil (com feijão enlatado). Esta receita de feijão preto é saudável e tem um caldo grosso.
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:como cozinhar feijão preto, como fazer feijão preto, feijão preto
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 8 pessoas
Calories232 kcal
Cost R$ 1,50 por pessoa

Equipment

  • pote

Ingredients

Ingredientes:

  • 1 pacote 454 g feijão preto
  • 6 copos americanos água
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva dividido
  • ¼ cebola amarela média picada
  • 24 dentes alho picados
  • 2 folhas louro
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá sal ou mais, se desejar
  • ½ colher de chá pimenta do reino
  • ½ colher de chá cominho
  • 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa coentro fresco picado ou salsa opcional

Instructions

Modo de preparo:

  • Separe os grãos e descarte quaisquer pedras ou grãos danificados.
  • Lave o feijão em uma peneira.
  • (OPCIONAL) Deixe de molho: para isso, mergulhe-os em bastante água fria por pelo menos 4 horas ou durante a noite (12 horas ou mais) para que fiquem mais macios e cozinhem mais rápido.
  • Enxágue e escorra. Reserve.
  • Cozinhe o feijão: em uma panela grande sobre fogo alto, leve o feijão com 6 xícaras de água e 1 colher de sopa de óleo para ferver. O óleo reduz a formação de espuma durante o processo de cozimento!
  • Em seguida, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe ferver por 60 minutos ou até ficar quase macio.
  • Em uma frigideira anti-aderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio e cozinhe a cebola picada até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 60 segundos, mexendo de vez em quando.
  • Misture a cebola cozida e o alho ao feijão quase cozido (cerca de 30 minutos antes do fim do tempo de cozimento). Adicione as folhas de louro e junte todos os temperos, especiarias e o vinagre. O vinagre melhora o sabor e reduz os elementos gasosos. Se o sal for adicionado no início, ele vai endurecer os grãos.
  • Adicione mais 1 a 2 xícaras de água, se necessário. Cubra e deixe ferver em fogo médio-baixo por esses 30 minutos finais ou até ficar macio.
  • Mexa e remova as folhas de louro. Se desejar, retire cerca de 1 xícara de feijão preto cozido (grãos e caldo) e bata no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso.
  • Adicione novamente ao feijão cozido e mexa. Isso tornará o caldo mais grosso e saboroso. Pouco antes de servir, polvilhe o coentro picado ou a salsa, se quiser. Sirva com arroz branco (um alimento básico no Brasil) e com a sua carne preferida.

Recipe Notes

  • Serve: 8 
  •  Tempo de preparo: 10 min
  • Tempo de cozimento: 1 h 30 min
  • Tempo total: 1 h 40 min
Se desejar, pique e cozinhe 6 tiras de bacon ou toucinho e acrescente ao feijão cozido no momento de adicionar a cebola e o alho refogados bem como as folhas de louro, temperos e vinagre.
Como fazer feijão preto rapidamente (enlatado)
  1. A maneira mais rápida é temperar feijão preto enlatado e esquentar. Para isso, refogue a cebola com azeite em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 4 minutos.
  2. Em seguida, cozinhe o alho por cerca de 1 minuto. Adicione o feijão enlatado ( 2 latas de 430 gramas cada) e acrescente o cominho (e outros temperos, como sal e pimenta).
  3. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Junte uma dose de vinagre de vinho tinto e sirva com o coentro picado.
Na panela de pressão
Se for cozinhar feijão preto na panela de pressão (algo muito comum no Brasil), certifique-se de que a panela não esteja cheia a mais da metade. Os feijões que ficaram de molho podem ser cozidos em cerca de 15 a 20 minutos, enquanto os feijões que não ficaram de molho geralmente levam de 30 a 40 minutos para cozinhar, dependendo da idade dos grãos. A verdade é que quanto mais velho o feijão, mais tempo de cozimento é necessário. Para cozinhar feijão preto na panela de pressão, após cozinhar por 30 minutos (feijão que não ficou de molho), faça uma liberação de presão rápida. Em seguida, adicione a cebola e o alho cozidos, os temperos, as folhas de louro e o vinagre. Deixe cozinhar em fogo baixo, destampado, por 10 minutos.
ARMAZENAMENTO: Deixe o feijão preto cozido esfriar e leve à geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias, ou congele por até 6 meses.

Nutrition

Calories: 232kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 13g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 303mg | Potassium: 858mg | Fiber: 9g | Sugar: 1g | Vitamin A: 32IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 83mg | Iron: 3mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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