Faça esta receita vegetariana da sopa de no fogão ou na panela de pressão. É cremosa, saudável e deliciosa! Economize tempo e dinheiro fazendo-a em casa e também algumas calorias!
6xícaras de cháde abóbora moranga em cubosde preferência assada
½colher de cháde canela
1colher de cháde curry em pó
3 ½xícaras de chácaldo de legumes
1colher de sopade mel
¾xícara de chácreme de leite
½colher de cháde sal e pimenta cada
2colheres de sopade pepitas
Instructions
Modo de Preparo
Descasque a abóbora com uma faca afiada ou descascador de vegetais, remova as sementes e fibras usando uma colhere e corte em cubos ou pedaços de 2 cm.
(OPCIONAL) Para assar a abóbora: coloque a abóbora em uma assadeira grande forrada com papel alumínio para facilitar a limpeza. Misture bem com azeite e uma pitada de sal e pimenta moída. Asse em forno pré-aquecido a 400 graus F (200 graus C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja quase macia. Reserve!
Se estiver fazendo esta sopa de abóbora na panela de pressão manual, esquente por cerca de 4 minutos sobre fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola e a maçã por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a abóbora, canela, curry e caldo. Mexa para combinar. Depois de cozida, libere a pressão.
Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou um liquidificador normal até ficar cremosa e homogênea. Se pretende congelar parte da sopa para uso posterior, separe a porção que deseja congelar e adicione o creme de leite somente depois que a sopa descongelar e reaquecer. Isso evitará uma textura desagradável. Mas se você pretende consumir a sopa nos próximos 3 dias, acrescente o mel, o creme de leite e o sal e a pimenta à gosto. Sirva com pepitas por cima.
Se for fazer no fogão, siga as etapas 1 e 2 (opcional). Em seguida, aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola e a maçã por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a abóbora, canela, curry e caldo. Mexa para combinar. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 a 18 minutos em fogo médio ou até que a abóbora esteja macia. Em seguida, siga a etapa 4.
Recipe Video
Recipe Notes
Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Esta sopa é vegana?Em seu site, a Panera afirma que é vegetariana. Como Panera, nossa receita também não é vegana. Mas você pode adaptar a receita e usar iogurte sem lactose em vez de creme de leite e xarope de bordo em vez de mel, tornando a sopa vegana.ArmazenamentoGuarde a sopa de abóbora em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Por conter laticínios (creme de leite), o congelamento não é recomendado porque pode ficar com uma textura granulada depois de descongelada e reaquecida.Uma alternativa seria separar a quantidade de sopa que deseja congelar e adicionar creme de leite apenas depois que a sopa for descongelada e reaquecida. Se você seguir esta etapa, poderá congelar a sopa por até 2 meses.De qualquer forma, reaqueça a sopa em fogo baixo no fogão, especialmente se tiver creme e leite.
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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