Peito Bovino com Molho Barbecue
Equipment
- Panela de pressão ou fornoi
- assadeira
- tigelas
Ingredients
Para o peito bovino:
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2,7 kg de peito bovino aparado
- 2 colheres de sopa de azeite
Para o molho barbecue:
- 3 xícaras de chá de molho barbecue
- ¾ xícara de chá de vinagre de maçã ou vinagre de vinho tinto
- 1 ½ colheres de chá de molho de pimenta
- 1 colher de chá de sal
Instructions
Peito bovino na pressão:
- Pincele azeite no fundo da panela de pressão. Misture os temperos bem em uma tigela pequena. Coloque o peito em uma assadeira grande e tempere os dois lados do peito e esfregue o azeite ods dois lados.
- Coloque o peito de boi com a gordura voltada para cima na panela de pressão. Misture os ingredientes do molho barbecue em uma tigela e cubra o peito com metade do molho. Leve à geladeira o molho restante ara mais usar tarde. Tampe e sele a válvula de pressão.
- Cozinhe em alta pressão por 2 horas ou 2 horas e 15 minutos. Dependendo da sua panela de pressão, pressione o botão de carne e ajuste o tempo manualmente ou escolha a função manual e ajuste o tempo. Na panela de pressão manual simplesmente cozinhe a carne sobre fogo alto. Quando o tempo terminar, solte a pressão rapidamente e, em seguida, remova a tampa. Coloque a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Regue o peito com parte do molho barbecue restante. Grelhe na grelha superior fo forno por cerca de 8 a 10 minutos ou até carbonizar nas bordas. Regue novamente com o molho e deixe o peito repousar por 15 minutos. Fatie contra a fibra em fatias de 0,3 cm de espessura. Sirva o peito de bovino com o restante do molho para churrasco e um acompanhamento de sua escolha.
Peito bovino assado:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Tempere o peito (veja acima) e coloque-o em uma assadeira grande. Misture 1 xícara de caldo de carne com 1 xícara de água e adicione a mistura no fundo da assadeira. Cubra bem com papel alumínio grosso e cozinhe por 1 hora.
- Reduza a temperatura para 148 ° C e deixe cozinhar por mais 5 a 6 horas ou até ficar macio. Regue o peito com o caldo da carne que estar no fundo da assadeira e depois com o restante do molho para churrasco.
- Grelhe na grelha superior do forno por cerca de 8 a 10 minutos ou até carbonizar nas bordas. Regue novamente com o molho e deixe o peito repousar por 15 minutos. Em seguida, corte em fatias de 0,3 cm de espessura contra a fibra. Sirva com o restante do molho barbecue e um acompanhamento de sua escolha. Para fazer um peito defumado, use um defumador.
Recipe Video
Recipe Notes
- Serve: 12 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos
- Tempo total: 2 horas e 25 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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