Lombo de Porco na Panela

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Este Lombo de Porco na Panela é fácil de preparar, muito suculento e macio, tornando o almoço perfeito para sua família aos domingos ou para a ceia de Natal.

Course:prato principal

Cuisine:Americana

Prep Time 30

Cook Time 2 30

Salmoura 1 30

Total Time 4 30

Servings fatias

Calories361 kcal

Author Denise Browning

Cost R$ 6,00 por fatia

Equipment

Slow cooker (ou panela de cozimento lento)
tigelas
panela
pote

Ingredients

INGREDIENTES BÁSICOS

2 kg de lombo de porco remova a pele prateada e não toda a gordura, somente o excesso. Deixe uma camada fina de gordura por cima do lombo (NÃO compre lombinho de porco)
4 colheres de sopa de manteiga cortada em 4-5 blocos
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou mais para selar a carne de porco

SALMOURA

8 xícaras de água morna da pia mesmo ou o suficiente para mergulhar o lombo
½ xícara de chá de sal de preferência kosher (grãos maiores) ou use ⅓ xícara de chá de sal de cozinha ou refinado
½ xícara de chá de açúcar mascavo ou açúcar granulado
¼ xícara de chá de vinagre de maçã
3 folhas de louro OPCIONAL
1 xícara de cubos de gelo ou mais para diminuir a temperatura da água

TEMPEROS

1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de sal
½ colher de sopa de pimenta moída

MOLHO AGRIDOCE

⅓ xícara de chá de mel ou xarope de bordo
¼ xícara de chá de geléia de maçã ou damasco ou pêssego
¼ xícara de chá de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de tempero italiano ou outra mistura de ervas secas
¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
Uma boa pitada de sal ou você pode usar 1-2 colheres de sopa de molho de soja

ADICIONE MAIS TARDE

3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de amido de milho

Instructions

Salmoura: Em um saco plástico grande descartável ou pote fundo, misture sal com a água morna de pia até dissolver. Junte o açúcar mascavo, o vinagre, as folhas de louro e o gelo para diminuir a temperatura da água. Em seguida, adicione o lombo de porco. Ponha a salmoura na geladeira por 90 minutos ou até 8 horas (durante a noite).
Enxágüe: Remova o lombo da salmoura e descarte a salmoura. Em seguida, certifique-se de enxaguar o lombo para remover o excesso de sal. Seque bem com uma toalha de papel.
Tempere: Misture todas os temperos em uma tigela pequena. Coloque o lombo em uma assadeira rasa e tempere com a mistura de temperos, pressionando com a palma da mão para que o tempero grude na superfície.
Doure: Esquente 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto até fumegar. Adicione o lombo de porco e doure de cada lado. Transfira imediatamente para a panela de cozimento lento ou slow cooker. Se o lombo for muito longo, deite-o curvado ao longo das laterais da panela.
Cozinhe na slow cooker: Unte levemente o slow cooker. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela média, exceto a água e o amido de milho. Despeje o molho sobre o lombo de porco e coloque pedaços de manteiga por cima.
Aperte o botão para cozinhar na função BAIXO (LOW) por 2 - 3 ½ horas ou até que a temperatura interna do lombo de porco alcance 60 °a 63 ° C na parte mais alta do lombo. Comece a verificar a temperatura imediatamente após o cozimento por 2 a 2 horas e meia para evitar que cozinhe demais e a carne resseque.
Deixe descansar: Transfira a carne de porco cozida para uma tábua e tenda com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos.
Engrosse o molho: Enquanto isso, coloque todo o líquido em uma panela média. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com água até ficar sem grumos e homogêneo. Adicione ao líquido do molho e deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre (cerca de 5-7 minutos). Ajuste o sal se necessário. Deve ser saboroso, agridoce e e ligeiramente picante.
Sirva: Fatie o lombo de porco e sirva com o molho. Coloque um pouco do molho por cima e sirva o resto ao lado.

Recipe Notes

Rendimento 12 fatias
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2,5 horas
Salmoura (tempo): 90 minutos
Tempo Total: 4 horas e 30 minutos

Como conservar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Congele por até 3 meses.

Reaquecimento: você pode reaquecer as sobras em um prato próprio para microondas, coberto, por cerca de 1 minuto e depois continuar a aquecer em intervalos de 20 segundos até ficar quente.

IMPORTANTE -- O tempo de cozimento varia de acordo com:

Tamanho / peso / largura do lombo de porco
Tamanho / tipo / idade da panela de cozimento lento
Se você o colou em uma salmoura ou pulou o processo de salmoura

Mas uma coisa é certa: todos os lombos de porco de panela estarão prontos quando a temperatura interna atingir 60 ° a 63 ° C na parte mais alta do lombo. Use um termômetro de carne para determinar isso! Mas, via de regra, comece a verificar a temperatura logo após o lombo ter cozinhado por 2 a 2,5 horas.

Nutrition

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

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