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Double chocolate chip cookie cut in half and held to show gooey center
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Cookies de Chocolate

Esses cookies de chocolate são GRANDES e gordinhos com topos crocantes e centros cremosos, cheios de gotas de chocolate derretidas. É uma daquelas sobremesas fáceis que satisfazem a gula dos amantes de chocolate.
Course:Sobremesa
Cuisine:Americana
Keywords:cookies de chocolate
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Tempo de Congelamento 1 hour
Total Time 1 hour 27 minutes
Servings 12 cookies
Calories477 kcal
Cost R$ 6,00 por cookie

Equipment

  • forno
  • 1 batedeira
  • 1 tigela
  • 1 colher de pau
  • 2 Assadeiras
  • 1 gradinha

Ingredients

  • 1 xícara de chá de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • ½ xícara de chá de açúcar granulado
  • 2 ovos gelados
  • 1 xícara de chá de farinha de bolo (SUBSTITUIÇÃO: Para cada 1 xícara de farinha de bolouse 1 xícara de chá de farinha de trigo menos 2 colheres de sopa e depois adicione 2 colheres de sopa de amido de milho. Peneire juntos!)
  • 1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • ¼ xícara de chá de cacau em pó sem açúcar tipo natural
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de gotas de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de chá de gotas de chocolate ao leite

Instructions

  • Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares juntos em velocidade média (por cerca de 4 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição apenas até misturar.
  • Em uma tigela separada, misture a farinha de bolo, a farinha de trigo, o cacau em pó, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela.
  • Adicione esses ingredientes secos à massa, batendo até a massa ficar homogênea. Misture à mão as gotas de chocolate com uma espátula ou colher de pau.
  • Coloque grandes bolas de biscoitos em uma balança de cozinha. Cada uma deve pesar cerca de 127,5 g). Distribua os montes de biscoito entre 2 assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra e congele a massa por pelo menos uma hora antes de assar para que os biscoitos não se espalhem muito ao assar.
  • Vinte (20) minutos antes de tirar as assadeiras do freezer, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
  • Asse os cookies por 10 a 12 minutos, ou até que os topos estejam firmes e o centro um pouco mal assado.
  • Deixe nossos cookies de chocolate esfriarem nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira-os delicadamente para esfriar em gradinhas. Você pode comê-los enquanto estão ligeiramente mornos ou à temperatura ambiente!

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 12 cookies
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 12 minutos
  • Tempo de congelamento: 60 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 27 minutos
Dicas profissionais
  • Use manteiga gelada e ovos.
  • Meça bem todos os seus ingredientes!
  • Use gotas de chocolate de boa qualidade para que fiquem derretidas por mais tempo após o cozimento.
  • Use uma balança de cozinha para pesar as bolas de biscoito para que cada uma tenha peso/tamanho uniforme e asse uniformemente. Cada um deve pesar cerca de 127,5 gramas.
  • Não achate os topos das bolas de massa de biscoito!
  • Congele as bolas de massa de cookie antes de assar para que não se espalhem muito durante o cozimento. Esses biscoitos são grossos e gordinhos.
  • Para obter bordas crocantes, não alise as bolas de biscoito ao formá-las.
  • Pré-aqueça o forno por pelo menos 20 minutos antes de assar nossos cookies de chocolate.
  • Use luvas para formar as bolas de biscoito, pois elas podem ficar pegajosas.
  • O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno.
  • Asse os 12 biscoitos em duas assadeiras. Eles são grandes e precisarão de espaço para expandir.
  • Dê uma espiada nos biscoitos depois de assá-los por 10 minutos.
  • Deixe-os esfriar na assadeira por pelo menos 5 minutos antes de transferi-los delicadamente para uma gradinha.
  • Eles ficarão crocantes por fora com um centro macio.
  • Esses cookies de chocolate americano são semelhantes aos cookies da Levain de Nova Iorque. Eles não tem nada haver com os cookies de chocolate Tudo Gostoso.
  • Nossa receita de cookies profissional não é vegana nem sem glúten!
 
Posso congelar a massa crua de cookie de chocolate?
Sim, você pode, especialmente se preferir assar alguns de cada vez. Para congelá-los por mais tempo, depois de fazer a massa de chocolate e congelar por uma hora, transfira as bolas de biscoito cruas para um saco grande que possa ir ao freezer.
Guarde a massa congelada por até 3 meses no freezer.
Asse as bolas de massa de biscoito direto do congelador. Mas certifique de adicionar um minuto extra (ou dois) ao tempo de cozimento.
Como Conservar
Armazene os cookies de chocolate assados ​​e frios em um saco Ziploc ou recipiente hermético por cerca de 2 a 3 dias. Remova o máximo de ar possível do saco.
Você pode congelá-los por até 2 meses. Mas depois de descongelados, eles não ficarão mais tão crocantes por fora, mas ainda estarão úmidos.
Para descongelar rapidamente, enrole cada biscoito em papel toalha e leve ao micro-ondas por cerca de 15 a 18 segundos.

Nutrition

Calories: 477kcal | Carbohydrates: 62g | Protein: 6g | Fat: 24g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 71mg | Sodium: 214mg | Potassium: 189mg | Fiber: 2g | Sugar: 37g | Vitamin A: 514IU | Calcium: 76mg | Iron: 2mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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