Rolinho Primavera Vietnamita
Rolinho primavera vietnamita recheado com tofu, macarrão aletria e vegetais frescos embrulhados em papel de arroz. Eles são servidos com um molho de amendoim para um aperitivo refrescante de verão ou uma refeição vegana é leve e saborosa! Tema qualidade de restaurante, mas é econômico e fácil de fazer em casa.
Servings 12 rolinhos
Calories449.1 kcal
Cost R$ 5,00 por rolinho
Equipment
- Panela grande - para ferver o macarrão aletria.
- Panela grande - para fritar o tofu.
- Escumadeira - para remover o tofu de forma fácil
- Tábua de cortar carne e faca – para cortar os legumes
- Ralador – para ralar as cenouras
- Tigela grande – para mergulhar o papel de arroz
Ingredients
Para os rolinhos primavera:
- 170 gramas de macarrão aletria de arroz
- 2 xícaras de chá de óleo vegetal para fritar (ou qualquer outro óleo neutro com ponto de fumaça de 200 graus C ou mais, como canola, abacate, amendoim, girassol, óleo de milho refinado, etc)
- 454 gramas de tofu extra-firme escorrido, prensado e cortado em palitos 1,3 cm
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 12-18 folhas de papel de arroz bánh tráng
- 2 xícaras de chá de alface romana ralada cerca de ½ - 1 cabeça de alface romana
- 1 xícara de chá de repolho roxo picado cerca de ¼ de repolho roxo médio
- 1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em tirinhas finas cerca de 1 pimentão vermelho médio
- 1 xícara de chá de cenoura ralada cerca de 2-3 cenouras médias
- 1 maço de folhas de hortelã fresca NÃO use nenhum tipo de ervas secas, por favor
- 1 maço de folhas frescas de manjericão tailandês ou manjericão italiano
- 1 maço de coentro fresco NÃO substitua por salsinha porque é amargo para esta receita. Você não usar estas ervas
Para o molho de amendoim:
- ¼ xícara de chá de manteiga de amendoim obtenha uma versão vegana. Se for alérgico a amendoim, use manteiga de amêndoa ou de caju
- ¼ xícara de chá de hoisin ou shoyu obtenha uma versão vegana
- 2 colheres de chá de sambal oelek pasta de pimenta indonésia – não use ou use sriracha ou flocos de pimenta vermelha esmagados
- ¼ xícara de chá de água morna
- 2 colheres de sopa de amendoim picado opcional
Instructions
- COZINHE O MACARRÃO: Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o macarrãoa letria, tampe e desligue o fogo, deixando o macarrão de molho cozinhar por 7-8 minutos. Escorra e reserve.
- FRITE O TOFU: Em uma panela grande, aqueça pelo menos 1,2 cm de óleo vegetal em fogo médio-alto por 5 minutos. obs: A quantidade de óleo necessária dependerá do tamanho da sua panela.
- Quando o óleo estiver quente, adicione o tofu e frite até dourar, mexendo de vez em quando para fritar todos os lados (cerca de 5-8 minutos). Coloque o tofu em um prato forrado com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Dependendo do tamanho da panela, você precisará fritar mais tofu. Não superlote a panela porque a temperatura vai descer e o tofu não ficará douradimnho e crocante.
- UMEDEÇA O PAPEL DE ARROZ: Umedeça a superfície de trabalho com um pouco de água ou, alternativamente, unte-a levemente com óleo vegetal. Isso evitará que o papel de arroz grude.
- Mergulhe a folha de papel de arroz rapidamente em uma tigela grande de água morna. Certifique-se de que toda a superfície do papel de arroz entre em contato com a água. OBS: Por favor, NÃO deixe o papel de arroz de molho. Ele vai amolecer à medida que ele descansa e você adiciona os recheios!
- RECHEIE E ENROLE OS ROLINHOS: Coloque o papel de arroz com um canto voltado para você. Crie uma pequena cama de alface picada no terço da borda do papel, mais próxima de você. Coloque um montinho de macarrão aletria por cima e, em seguida, adicione 1 a 2 palitos de tofu em cima do macarrão aletria cozido.
- Em seguida, adicione um montinho de repolho roxo, 2 a 3 pedaços de pimentão vermelho, um montinho de cenoura, 2 a 3 folhas de hortelã, 2 a 3 folhas de manjericão tailandês e 2 a 3 folhas de coentro. Para facilitar o enrolamento, é melhor adicioná-los em linhas horizontais ou colunas, trabalhando em fileiras que vão em direção ao centro do papel de arroz, em vez de empilhar todos os ingredientes. Veja as fotos de como recheiar e enrolar os rolinhos vietnamitas!
- Dobre o terço inferior do papel de arroz sobre o recheio e, em seguida, dobre as bordas esquerda e direita sobre o recheio. Continue a enrolar suavemente o papel de arroz de baixo para cima até formar uma forma de bastão ou um rolinho.
- O papel de arroz vai grudar e selar sozinho, mas você pode passar um pouco de água ao longo das bordas para selar, se necessário. Cubra seus rolinhos primavera vietnamitas com uma toalha de papel úmida e repita o processo até acabar os ingredientes do recheio ou o papel de arroz. OBS: Se você não os cobrir eles com uma toalha úmida, eles ressecarão.
- PREPARE O MOLHO: Em uma tigela de tamanho médio, misture a manteiga de amendoim, hoisin e sambal oelek até ficar homogêneo. Adicione uma colher de sopa de água morna pouco a pouco para diluir. A quantidade de água pode variar dependendo de quão fino ou grosso você prefere seu molho. Ponha o amendoim picado por cima do molho e sirva imediatamente com seus rolinhos primavera vietnamitas.
Recipe Notes
OBS: O número de rolinhos primavera que você vai fazer, vai variar dependendo da quantidade de cada ingrediente que você usa. No entanto, se você ficar sem um ingrediente específico, poderá adicionar mais de outro.
- Rendimento: 12-18 rolinhos primavera
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Nutrition
Calories: 449.1kcal | Carbohydrates: 19.4g | Protein: 6.7g | Fat: 39.2g | Saturated Fat: 5.5g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 27.4g | Cholesterol: 1.9mg | Sodium: 320.7mg | Potassium: 223.3mg | Fiber: 1.8g | Sugar: 3.9g | Vitamin A: 3054.4IU | Vitamin C: 21.2mg | Calcium: 37mg | Iron: 1.7mg
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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