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Cheesecake de Maçã com Calda de Caramelo

Essa cheesecake de maçã é feita com massa de brownie, cream cheese e pecanas, maçã caramelado e calda de caramelo. Uma verdadeira delícia americana!

Ingredients

Ingredientes:

    Para a Cheesecake de Maçã

    • 3/4 copo americano de pecans
    • 455 g de cream cheese à temperatura ambiente
    • 1/2 copo americano de açúcar granulado
    • 1 colher de chá de essência de baunilha
    • 4 ovos grandes à temperatura ambiente
    • 1/2 copo americano de açúcar mascavo
    • 1/2 copo americano de manteiga sem sal derretida
    • 1 copo americano de farinha de trigo
    • 1 colher de chá de canela em pó
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 1 e 1/2 copos americanos de maçã verde de preferência (descasdada e picada)

    Para a Cobertura de Maçã Caramelada

    • 1/4 copo americano de manteiga sem sal
    • 1/2 copo americano de açúcar
    • 1 colher de chá de suco fresco de limão
    • 5 maçãs grandes verdes de preferência, descascadas e fatiadas

    Para a Calda de Caramelo

    • 1 copo americano de açúcar mascavo
    • 1/2 copo americano de manteiga sem sal à temperatura ambiente
    • 1/4 copo americano de creme de leite de caixinha
    • 1/4 copo americano de mel
    • 1 colher de chá de essência de baunilha**

    Esse ingrediente não é parte da receita original. Ele foi adicionado à receita por mim.

      Instructions

      Modo de Preparo:

      • Para preparar a Cheesecake de Maçã com Calda de Caramelo, pré-aqueça o forno a 180°C. Asse as pecans dentro de uma forma, distribuindo-as em uma só camada, por 7 ou 8 minutos. Remova do forno, deixe esfriar e pique as pecans. Reserve.
      • Reduza a temperatura do forno para 160°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (22.5 cm). Despeje as pecans dentro da forma preparada e reserve.
      • Na batedeira, bata em velocidade média o cream cheese, o açúcar granulado e a baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione 3 ovos (um de cada vez), batendo bem a cada adição. Reserve.
      • Numa bacia, bata bem o açúcar mascavo, a manteiga derretida e 1 ovo. Depois misture bem a farinha, a canela, o fermento e o sal até obter uma mistura homogênea. Acrescente a maça picada e mexa. Ponha essa mistura dentro da forma. Cuidadosamente despeje a mistura de cream cheese sobre essa mistura da maça.
      • Asse a 160°C por uns 70 minutos ou até que a cheesecake esteja firme.  Remova do forno e passe uma faca delicadamente nas bordas para soltar. Mas não retire as laterais da forma agora. Deixe esfriar completamente por umas 2 horas e depois transfira para um prato grande.
      • Por enquanto que a cheesecake esfria, prepare a cobertura de maça caramelada e a calda de caramelo. Uma vez que estejam prontas, ponha a cobertura por cima da cheesecake e depois despeje 1/2 xícara da calda de caramelo por cima. Reserve o que sobrar da calda para despejar na cheesecake de outra vez que for servida de novo.
      • Em uma frigideira grande sobre fogo médio, derreta a manteiga e depois misture os outros 2 ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, por uns 5 a 6 minutos ou até que a mistura fique dourada.
      • Acrescente as maçãs fatiasdas e deixe cozinhar por uns 15 a 18 minutos ou até que as maçãs estejam macias e carameladas.
      • Remova do fogo e deixe esfriar por pelo menos uns 20 minutos antes de despejar sobre a cheesecake já fria.
      • Ponha todos os ingredientes da calda de caramelo em uma panela média sobre fogo médio-alto e deixe levantar fervura, mexendo constantemente (aproximadamente uns 2 minutos). Remova do fogo, acrescente a baunilha, mexa e deixe esfriar por uns 15 minutos antes de servir.
      • Qualquer sobra da calda poderá ser refrigerada num depósito fechado por até uma semana. Para aquecer, esquente num pirex no microondas por uns 10 a 15 segundos em temperatura alta ou até que a calda esteja morna. Mexa bem.

      Recipe Notes

      OBS: A receita desta cheesecake foi baseada na receita de Caramel Apple-Brownie Cheesecake da revista Southern Living – Edição de September 2012. Eu traduzi a receita e incorporei algumas modificações a mesma.
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