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quindim em uma grade -- um parcialmente comido e outros inteiros
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Receita de Quindim

Esta receita de quindim faz uma sobremesa fácil e sem glutén que leva gemas de ovo, açúcar, coco ralado e leite de coco, resultando em um doce cremoso com uma crosta fina de coco. Pode se tornar cetogénica apenas com a substituição de um ingrediente.
 
Course:Sobremesa
Cuisine:brasileira
Keywords:receita de quindim
Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12 unidades
Calories183 kcal
Cost R$ 2,00 por unidade

Equipment

  • forno
  • tigela
  • forma

Ingredients

Ingredientes:

  • 12 gemas grandes de ovos à temperatura ambiente
  • 50 g de coco ralado
  • 200 ml (aproximadamente 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa) de leite de coco
  • 1 copo americano de açúcar Para fazer a versão CETO, basta substituir açúcar por adoçcante em pó (mais ou menos 1 e 1/2 copos americanos.)
  • 1 colher de chá de licor de laranja ou essência de baunilha** OPCIONAL
  • Manteiga e açúcar para untar as forma(s)

Instructions

Modo de Preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 350° F (180 ° F). Unte com uma forma para 12 cupcakes, 12 forminhas, ou uma forma de buraco de 15 cm e polvilhe com açúcar (fundo e laterais). Reserve.
  • Passe as gemas por uma peneira para retirar a pele. Em uma tigela grande, misture bem as gemas, o leite de coco e os flocos, o açúcar e também o licor/ extrato, se desejar, até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma preparada (¾ cheia para a forma de cupcakes).
  • Asse por 25 a 30 minutos (forma de cupcakes ou forminhas) ou 50-60 minutos (forma de buraco para quindão) em banho-maria, ou até que esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo. Para o banho-maria, coloque a forma ou forminhas em uma forma maior com agua fervente. A água deve ficar até a metade da forma ou forminhas de quindim.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco sobre uma grade, por cerca de 5 minutos. Coloque uma assadeira rasa ou uma travessa sobre a forma e inverta os quindins sobre ela (é fundamental não desenformar o quindim quente, porque ele vai quebrar, ou frio, porque ele não sairá da forma facilmente). Se necessário, passe uma pequena faca ou espátula gentilmente nas bordas para ajudar a desenformar o doce. A "crosta" do coco ficará no fundo da sobremesa depois de invertida em um prato.
  • Deixe esfriar completamente e leve à geladeira. Sirva gelado! Se quiser, decore com folhas frescas de hortelã ou com uma pitada de coco ralado.

Recipe Notes

  • Rendimento: 12 unidades
  • Tempo de preparo: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
** NA VERSÃO CETO, CADA QUINDIM TEM: 122  calorias e 2 gramas de carboidratos.
DICA: para fazer o famoso quindim de padaria, basta acrescentar uma clara à receita. 
Como armazenar
O topo brilhante do quindim (uma característica ou sinal de quindins frescos) começará a desaparecer após um dia. Mas a sobremesa pode ser feita com antecedência e consumida até 3 ou 4 dias depois, devendo ser guardada na geladeira em recipiente hermético. Não congele para não alterar sua consistência cremosa.

Nutrition

Calories: 183kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 3g | Fat: 11g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 195mg | Sodium: 13mg | Potassium: 79mg | Fiber: 1g | Sugar: 17g | Vitamin A: 260IU | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
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