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Receita de Churros (Gourmet ou com Chocolate)

Churros, sejam gourmet ou com chocolate, são a sobremesa perfeita para festas ou simplesmente para o lanche da tarde. Deliciosamente crocantes por fora e macios por dentro, esses churros caseiros passados no açúcar com canela podem ser servidos com ganache de chocolate à moda espanola ... ou decorados para venda ou festas.
Course:Sobremesa
Cuisine:espanhola
Keywords:churros caseiro, churros com chocolate, churros gourmet, receita de churros
Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 23 minutes
Servings 8
Calories289 kcal
Cost R$ 2,00 por churro

Equipment

  • panelas
  • assadeira
  • saco de confeitar
  • faca ou tesoura de cozinha

Ingredients

Para os churros:

  • 2 xícaras água
  • 2 coheres de sopa açúcar
  • 1 colher de chá sal
  • 2 xícaras farinha de trigo
  • 2 litros óleo para fritar
  • 1/2 xícara açúcar
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 pitada noz-moscada opcional

Para o ganache de chocolate:

  • 1/2 xícara creme de leite de caixinha ou fresco
  • 100 gramas chocolate picado meio-amargo

Instructions

  • Em uma panela média, em fogo médio, misture água, açúcar, sal e óleo. Deixe ferver, mexa e retire do fogo. Misture a farinha por cerca de 30 segundos até formar uma bola homogênea de massa.
  • Na fritadeira ou em uma panela própria para fritar, aqueça o óleo a 190 ° C (375 ° F). Coloque a massa em um churrero ou em um saco de confeitar com uma ponta grande de estrela. Torça e feche o saco.
  • Segure o saco de confeitar ou o churrero na posição vertical e por cima da fritadeira com óleo quente (para que os churros saiam retos) e, em seguida, esprema no comprimento apropriado (cerca de 18 cm).
  • Depois de espremido, separe cada churro do saco de confeitar usando uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha e deixe cair diretamente no óleo quente.
  • Frite-os até dourar (cerca de 2 a 3 minutos), virando ocasionalmente para obter uma cor uniforme em todos os lados (não frite mais de que 4 ou 5 churros ao mesmo tempo, porque a temperatura da fritadeira diminuirá e isso afetará o produto final).
  • Remova os churros do óleo quente com uma escumadeira e coloque em uma assadeira rasa forrada com papel toalha para escorrer a gordura. Se você usou um saco de confeitar, os churros não terão um buraco no meio.
  • Opcionalmente, deixe esfriar um pouco e mantenha os churros na posição vertical; depois, faça um furo central longitudinal, de cima para baixo, usando um espeto de madeira (NÃO FAÇA UM FURO NO CENTRO, porque não recheiaremos nossos churros).
  • Em outra assadeira, passe os churros na mistura de canela, noz-moscada e açúcar para cobrir enquanto ainda estão quentes. Reserve!
  • Sirva embebido em calda de chocolate (veja como fazer abaixo). Ou sirva decorado por cima com cobertura de chocolate comprada na loja e doce de leite usando um bico estrela. Polvilhe com granulado colorido.
  • Se desejar, coloque duas mini barras de chocolate ou mini Oreos por cima, como pode ser visto em uma das imagens. Bom apetite!!

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 8 churros grandes
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 3 minutos
COMO FAZER CHURROS ASSADOS NO FORNO
  • Embora os churros fritos sejam deliciosos, não há problema em alguns preferirem assá-los. Para fazer isso, basta seguir todas as etapas para fazer os churros, exceto a fritura.
  • Em vez disso, coloque a massa de churro em assadeiras forradas com papel manteiga. Asse-as a 400 ° F (220° C) por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados.
  • Deixe esfriar um pouco antes de passar na mistura de canela e açúcar e depois servir com calda de chocolate.
COMO FRITAR CHURROS NO AIRFRYER
  • Obviamente, você pode fazer churros na fritadeira sem óleo! Para usar esse método, você precisará adicionar 4 ovos à massa. Para fazer isso, transfira a massa quente para a tigela de uma batedeira.
  • Adicione um ovo e bata a massa imediatamente na batedeira até que o ovo tenha sido incorporado à massa.
  • Repita isso com os três ovos restantes (um de cada vez) e, em seguida, coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta grande de estrela.
  • Em vez de colocar a massa no óleo quente, coloque-a no cesto da fritadeira.
  • Faça quantos churros de uma só vez couberem no cesto da fritadeira ou airfryer deixando um pouco de espaço entre cada um e, em seguida, cubra as partes superiores com spray de cozinha anti-aderente ou pincele levemente com óleo.
  • Feche a fritadeira e cozinhe os churros até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 6 a 8 minutos, virando na metade do tempo de cozimento.
  • Deixe os churros esfriarem um pouco, passe no açúcar e canela, e depois sirva como quiser.
POSSO FAZER A MASSA COM ANTECEDÊNCIA?
Sim! Você pode fazer a massa de churros um dia antes de planejar fritá-los. Isso economiza tempo quando um está com pressa!
Para isso, faça a massa de churro, deixe esfriar e coloque-a em um recipiente fechado. Depois leve à geladeira por até 24 horas. Retire da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente antes de fritar os churros.
RECHEIOS
  • Goiabada derretida
  • Doce de leite
  • Manteiga de amendoim
  • Nutella
  • Creme de baunilha
  • Manteiga de amendoim e geléia
  • Romeu e Julieta
COBERTURAS 
  • Creme Chantily
  • Doce de leite
  • Cobertura de chocolate
  • Granulados
  • Sorvete
  • Frutas vermelhas
  • Nozes picadas
  • Creme de manteiga (buttercream)
COMO ARMAZENAR 
Embora sejam melhores consumidos frescos ou fritos na hora de servir, você pode guardar as sobras para comer mais tarde.
Coloque-os em uma bolsa plástica fechada ou em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, ponha em uma assadeira e esquente no forno a 375 ° F (190° C) por 5 a 8 minutos ou até ficar quente.
SUBSTITUIÇÕES
A massa desses churros é vegana. Pra que o ganache seja vegano ou sem lactose, use chocolate vegano e leite de coco. Para churros sem glúten, use uma farinha sem glúten! 

Nutrition

Calories: 289kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 4g | Fat: 8g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 21mg | Sodium: 301mg | Potassium: 75mg | Fiber: 1g | Sugar: 18g | Vitamin A: 219IU | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
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