Peito de Peru cozinhado na panela de pressão em apenas 18 minutos! Ele é temperado com manteiga de ervas e cozido até ficar macio e suculento como o nosso peru assado. Em seguida, é servido com um molho para peru. É uma receita de natal fácil e gostosa, perfeita para um casal ou uma família pequena.
1 ½kgde peito de perucom pele, com ou sem osso (totalmente descongelado)
Sal e pimenta a gosto
1xícara de cháde caldo de galinha
2colheres de sopamel
1colher de sopamolho de soja
Manteiga com ervas para o peru:
4dentesde alhodespelado
1colher de cháde pimenta em grão
2raminhos de alecrimapenas as folhas
3colheres de sopade manteigaem temperatura ambiente
1colher de sopade tempero italiano
1colher de cháde páprica defumada
Para o molho para peru:
2colheres de sopade manteiga
2colheres de sopade farinha de trigo
1xícara de cháde caldo de galinhaou o líquido de cozimento do peru (coado)
Sal e pimenta a gosto
Instructions
Para preparar o peito de peru: Coloque o alho, a pimenta em grão e o alecrim em uma tigela do processador de alimentos e pulse para triturar. Adicione a manteiga, o tempero italiano e a páprica defumada e pulse novamente para formar uma pasta bem consistente. Reserve em temperatura ambiente!
Enxugue o peito de peru com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, massageie ele com a manteiga com ervas por todos os lados e também sob a pele (se possível).
Ponha a gradinha da panela de pressão dentro, coloque o peito de peru por cima (com a pele virada para cima) e despeje uma xícara de caldo de galinha (mas NÃO sobre o peito). Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 18 minutos (ou 6 minutos por cada ½ kg de peito desossado descongelado).
Quando terminar o cozimento, deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e depois libere-a manualmente. Deixe o peito descansar por 10 minutos antes de dourar na grelha do forno.
Pré-aqueça a grelha do forno. Transfira o peito para uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele uma mistura de mel e molho de soja por cima. Coloque na grade mais alta do forno (cerca de 20 centímetros de distância da fonte de calor) e grelhe por 5 a 10 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada. Cuidado para não queimar!
Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho para peru e decore a gosto.
Para fazer o molho para peru: Remova a gradinha da panela de pressão. Coe os líquidos de cozimento da panela de pressão dentro de uma tigela grande ou se preferir use caldo de galinha. Reserve! Pressione o botão de refogar e deixe a panela de perssão aquecer por 2 minutos.
Derreta a manteiga e mexa a farinha com um foyer até formar uma pasta consistente. Despeje lentamente 1 xícara dos líquidos ou caldo, mexendo bem até engrossar e ficar lisinho. Ajuste o sal e a pimenta. Certifique-se de que o molho não tenha grumos. Sirva junto com o peito.
Recipe Video
Recipe Notes
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 18 minutos
Tempo de descanso: 20 minutos
Tempo total: 53 minutos
OBS. -- Se cozinhar peito de peru CONGELADO na panela de pressão, levará 10 minutos por cada ½ kg para cozinhar. Se estiver usando peito de peru com osso, a pele deve ser cozinhada virada para baixo, enquanto o peito de peru sem osso deve ser cozinhado com a pele virada para cima.Como ArmazenarGuarde as sobras em um recipiente hermético ou saco lacrado na geladeira por até 3 dias. Congele por até 3 meses!
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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