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Peito de Peru

Peito de Peru cozinhado na panela de pressão em apenas 18 minutos! Ele é temperado com manteiga de ervas e cozido até ficar macio e suculento como o nosso peru assado. Em seguida, é servido com um molho para peru. É uma receita de natal fácil e gostosa, perfeita para um casal ou uma família pequena.
Course:prato principal
Cuisine:Americana
Keywords:peito de peru
Prep Time 15 minutes
Cook Time 18 minutes
Tempo de descanso 20 minutes
Total Time 53 minutes
Servings 4 pessoas
Calories689 kcal
Cost R$ 10,00 por pessoa

Equipment

  • panela de pressão
  • colher de pau
  • Foyer
  • assadeira
  • pincel

Ingredients

Para o peito de peru:

  • 1 1/2 kg de peito de peru com pele, com ou sem osso (totalmente descongelado)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de chá de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa mel
  • 1 colher de sopa molho de soja

Manteiga com ervas para o peru:

  • 4 dentes de alho despelado
  • 1 colher de chá de pimenta em grão
  • 2 raminhos de alecrim apenas as folhas
  • 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de tempero italiano
  • 1 colher de chá de páprica defumada

Para o molho para peru:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de caldo de galinha ou o líquido de cozimento do peru (coado)
  • Sal e pimenta a gosto

Instructions

  • Para preparar o peito de peru: Coloque o alho, a pimenta em grão e o alecrim em uma tigela do processador de alimentos e pulse para triturar. Adicione a manteiga, o tempero italiano e a páprica defumada e pulse novamente para formar uma pasta bem consistente. Reserve em temperatura ambiente!
  • Enxugue o peito de peru com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, massageie ele com a manteiga com ervas por todos os lados e também sob a pele (se possível).
  • Ponha a gradinha da panela de pressão dentro, coloque o peito de peru por cima (com a pele virada para cima) e despeje uma xícara de caldo de galinha (mas NÃO sobre o peito). Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 18 minutos (ou 6 minutos por cada ½ kg de peito desossado descongelado).
  • Quando terminar o cozimento, deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e depois libere-a manualmente. Deixe o peito descansar por 10 minutos antes de dourar na grelha do forno.
  • Pré-aqueça a grelha do forno. Transfira o peito para uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele uma mistura de mel e molho de soja por cima. Coloque na grade mais alta do forno (cerca de 20 centímetros de distância da fonte de calor) e grelhe por 5 a 10 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada. Cuidado para não queimar!
  • Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho para peru e decore a gosto.
  • Para fazer o molho para peru: Remova a gradinha da panela de pressão. Coe os líquidos de cozimento da panela de pressão dentro de uma tigela grande ou se preferir use caldo de galinha. Reserve! Pressione o botão de refogar e deixe a panela de perssão aquecer por 2 minutos.
  • Derreta a manteiga e mexa a farinha com um foyer até formar uma pasta consistente. Despeje lentamente 1 xícara dos líquidos ou caldo, mexendo bem até engrossar e ficar lisinho. Ajuste o sal e a pimenta. Certifique-se de que o molho não tenha grumos. Sirva junto com o peito.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Serve 4 pessoas
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 18 minutos
  • Tempo de descanso: 20 minutos
  • Tempo total: 53 minutos
OBS. -- Se cozinhar peito de peru CONGELADO na panela de pressão, levará 10 minutos por cada ½ kg para cozinhar. Se estiver usando peito de peru com osso, a pele deve ser cozinhada virada para baixo, enquanto o peito de peru sem osso deve ser cozinhado com a pele virada para cima.
Como Armazenar
Guarde as sobras em um recipiente hermético ou saco lacrado na geladeira por até 3 dias. Congele por até 3 meses!

Nutrition

Calories: 689kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 85g | Fat: 34g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 261mg | Sodium: 328mg | Potassium: 1189mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 507IU | Calcium: 85mg | Iron: 6mg

** The nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This information is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary depending on the brand or source of the ingredients, portion sizes, recipe changes or variants, as well as other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on the ingredients that you use or consulting with a registered dietitian to determine nutritional contents more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor it it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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