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Brazilian carrot cupcakes decorated for Easter in a muffin tin
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Cupcake de Cenoura

Cupcake de cenoura decorado com ovinhos de Páscoa e recheados com Nutella.  Prepare-os rapidamente no liquidificador! Confira o nosso bolo de cenoura também! 
Course:Sobremesa
Cuisine:brasileira
Keywords:cupcake de cenoura
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 18 cupcakes
Calories483 kcal
Cost R$ 6,00 por pessoa

Equipment

  • 1 batedeira
  • 1 forma de cupcake
  • 1 saco de confeitar
  • 1 espátula de silicone

Ingredients

  • 3 xícaras de chá de cenoura descascadas e picadas (400 gramas)
  • ¾ xícara de chá de óleo vegetal
  • ¼ xícara de chá de manteiga derretida
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 4 ovos grandes em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 18 colheres de chá de Nutella
  • 227 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
  • ½ xícara de chá de manteiga sem sal
  • 4 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
  • Mini ovos de Páascoa para decorar (opcional)

Instructions

  • Para preparar esta receita de cupcake de cenoura, pré-aqueça o forno a 180° C (350° F).
  • Forre uma forma de cupcake com forminhas de papel e reserve.
  • No copo de um liquidificador, misture as cenouras, óleo, manteiga, 1 colher de sopa de baunilha, sal, ovos, farinha e fermento em pó até ficar homogênea.
  • Se precisar, desligue o liquidificador para passar  uma espátula de silicone nas laterais do copo para misturar bem a farinha. Se necessário, bata mais um pouco até a mistura ficar homogênea.
  • Despeje a mistura em forminhas de cupcake, enchendo até ¾.
  • Asse por cerca de 18 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Enquanto eles esfriam, prepare a cobertura de cream cheese.
  • Na tigela da batedeira, misture o cream cheese em temperatura ambiente e a manteiga, o açúcar e 1 colher de sopa de baunilha.
  • Bata até a mistura ficar homogêneo e liso (sem grumos). Coloque a cobertura em um saco de confeitar e reserve.
  • Quando os cupcakes de cenoura estiverem frios, faça um buraco no centro usando uma colher de chá. Preencha cada um com 1 colher de chá de Nutella.
  • Em seguida, cubra cada cupcake de cenoura com a cobertura de cream cheese e decore com mini ovos ovos de Páscoa.

Recipe Notes

  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de Cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rende 18 cupcakes
OBS.: Se preferir, substitua a cobertura de cream cheese por uma cobertura de brigadeiro.
 
Como conservar cupcakes de cenoura
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Você pode congelar cupcakes de cenoura (sem recheio e cobertura) em um saco apra congelamento por até 6 meses.

Nutrition

Calories: 483kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 3g | Fat: 23g | Saturated Fat: 16g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 96mg | Potassium: 203mg | Fiber: 1g | Sugar: 52g | Vitamin A: 4020IU | Vitamin C: 1.2mg | Calcium: 63mg | Iron: 1.2mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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