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Panquecas de Frango

Receita fácil de panquecas de frango. Pode ser servida com vegetais cozidos ou com uma salada fresca.
Servings 4 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

Para a Massa das Panquecas:

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 ovos grandes
  • 2 xícaras de chá de leite morno
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Para o Recheio das Panquecas:

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 kg peito de frango sem pele e sem osso
  • Sal e pimenta moída à gosto
  • 2 colheres de chá de cuminho
  • 2 colheres de chá de caldo de galinha em pó Knorr
  • 1 cebola amarela pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chá de milho cozido*
  • 1/4 xícara de chá de azeitona verde* picada ou fatiada
  • 3/4 xícara de chá de tomate picada enlatada
  • 1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de creme de leite em caixinha* opcional
  • 1 xícara de chá de mussarela ralada*
  • 1 colher de sopa de orégano seco* opcional

OBS: * Estes ingredientes representam meu toque pessoal à receita tradicional, a qual comumente usa carne moída, mas não na minha casa ou na casa da minha tia Bete em Recife.

Instructions

Modo de preparo:

  1. Prepare a massa das panqueca: Passe todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira untada com óleo sobre fogo médio. Derrame a massa na panela, usando aproximadamente 1/4 xícara para cada panqueca. Distribua a massa uniformemente fazendo movimentos circulares. Cozinhe por 1 minuto de cada lado ou até que esteja levemente dourada. Use uma espátula para ajudar a virar a panqueca. Reserve e prepare o recheio.
  2. Para preparar o recheio das panquecas: Massageie os peitos de frango com os temperos (sal, pimenta, caldo de galinha, e cuminho). Esquente o óleo numa panela grande e doure os peitos em fogo médio por 7 minutos de cada lado. Ponha num prato e deixe esfriar antes de desfiar.
  3. Refogue a cebola e o alho. Adicione o milho, as azeitonas e o tomate enlatado. Misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Desfie o frango. Acrescente as verduras refogadas e mexa.
  4. Num depósito ou bacia, misture o molho de tomate com o creme de leite. Reserve.
  5. Espalhe uma concha do molho num pirex médio. Recheie cada panqueca com 1/4 xícara da mistura de frango. Enrole e ponha sobre o molho uma ao lado da outra. Distribua o restante do molho sobre as panquecas, espalhe o queijo e depois o orégano.
  6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que o queijo derreta (10 minutos). Sirva com uma salada fresca.

Recipe Notes

OBS: Serve: 4