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uma concha derramando sopa de batata doce cremosa em uma tigela
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Sopa de Batata Doce

Sopa de Batata Doce com Cenoura e Leite de Coco que é fácil de cozinhar em uma panela só em apenas 25 minutos. Faz uma refeição saudável que também é vegana, paleo, sem lactose, sem glúten e, acima de tudo, bastante deliciosa!
Course:prato principal
Cuisine:Americana
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 6 pessoas
Calories293.1 kcal
Cost R$ 6,00 por pessoa

Equipment

  • 1 panela
  • 1 liquidificador
  • 1 colher de pau

Ingredients

Para a Sopa de Batat Doce Cremosa:

  • 900 g de batata-doce de tamanho médio descascada e em cubos
  • 3 cenouras médias descascadas e picadas
  • 1 cebola amarela picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 4 xícaras de chá de caldo de legumes líquido ou diluído (Para uma versão não vegana, você pode usar caldo de galinha)
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado você pode substituí-lo por leite de coco integral to tipo para beber que contém menos gordura, mas a sopa não ficará tão cremosa. Você ainda substituir por creme de leite ou iogurte grego.
  • Sal e pimenta preta moída a gosto

Guarnições:

  • Croutons opcional
  • Leite de côco
  • Microgreens ou folhas frescas de manjericão ou cebolinha picada

Instructions

  • Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
  • Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
  • Misture a folha de louro, cominho, salsa seca, sal e pimenta.
  • Adicione a batata-doce, a cenoura e o caldo de legumes e tampe a panela.
  • Deixe a mistura ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo.
  • Cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
  • Bata a sopa até ficar homogênea usando um liquidificador de imersão ou um regular.
  • Misture com um foyer ou bata o leite de coco até ficar homogêneo. Sirva a sopa de batata doce com as ervas frescas, croutons e um fio extra de leite de coco.

Recipe Notes

  • Serve 6 pessoas
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
Como armazenar, congelar e reaquecer
Guarde a sopa de batata doce em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.
Sopas cremosas podem ser difíceis de congelar porque na maioria das vezes contêm laticínios ou similares que se desfazem quando descongelados e reaquecidos. Mas você pode congelar esta sopa em porções, deixando o leite de coco de fora. Depois de bater ela pra ficar cremosa, deixe esfriar e congele em um recipiente para freezer por até 2 meses.
Descongele na geladeira e reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar morna e, em seguida, misture muito bem o leite de coco até ficar homogêneo.

Nutrition

Calories: 293.1kcal | Carbohydrates: 39.6g | Protein: 3.8g | Fat: 14.4g | Saturated Fat: 7.3g | Polyunsaturated Fat: 0.9g | Monounsaturated Fat: 5.5g | Sodium: 737.5mg | Potassium: 729.2mg | Fiber: 6.5g | Sugar: 10.9g | Vitamin A: 26886.8IU | Vitamin C: 8.4mg | Calcium: 72.3mg | Iron: 1.9mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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