Galinhada Mineira
Galinhada mineira é uma receita fácil e muito saborosa feita com arroz, açafrão, frango e verduras. Uma refeição completa para agradar toda a família.
Servings 5
Calories738 kcal
Cost R$ 12,50 por pessoa
Equipment
- fogao
- tábua de carne
- faca
- panela
Ingredients
Modo de preparo:
- 1 kg sobrecoxas de frango com osso e pele cerca de 4 a 5
- 2 colheres de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 xícara de água quente
- 5 fios de açafrão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola branca pequena picada
- 1 pimentão verde grande picado
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de arroz branco de grão longo parboilizado
- 1/2 xícara de chá vinho branco
- 3 xícaras de chá caldo de galinha líquido
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 3 to tomates grandes em cubos sem pele e sementes removidas
- 3/4 xícara de chá ervilhas frescas ou congeladas
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de cebola verde picada ou salsa
Instructions
- Retire as coxas de frango da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme. Tempere-os com uma mistura de sal, pimenta e cominho, esfregando bem dos dois lados. Deixe descansar em temperatura ambiente por esses 30 minutos. Em seguida, adicione fios de açafrão à água quente e deixe em infusão por 30 minutos.
- Enquanto isso, corte e pique os legumes. Reserve.
- Aqueça uma panela grande anti-aderente em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo e doure as sobrecoxas do frango, com a pele voltada para baixo, doure por 3 a 4 minutos sem mover ou até que a pele esteja douradinha. Vire o frango para o outro lado e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos.
- Transfira as coxas para um prato e reserve. Enquanto isso, drene o excesso de gordura da panela deixando uma colher de sopa somente. Cozinhe a cebola e o pimentão em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione o arroz e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte o vinho e deixe evaporar (leva cerca de 2 minutos). Junte o açafrão, o caldo, o extrato de tomate e a folha de louro. Transfira o frango de volta para a panela, abrindo espaço para que o arroz fique em volta das sobrecoxas. Deixe levantar fervura!
- Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja cozido e o arroz ficar al dente. O arroz vai absorver os líquidos. Cerca de 3 minutos antes do final do tempo de cozimento, acrescente os tomates picados e as ervilhas, tampe e deixe cozinhar.
- Imediatamente antes de servir, esprema o limão sobre as sobrecoxas e adicione a erva picada.
Recipe Notes
- Serve 5 pessoas
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Para fazer na panela de pressão, siga as etapas 1 e 2 acima. Em seguida, pressione o botão de refogar e deixe aquecer por cerca de 5 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo e doure o frango de acordo com a etapa 3.
- Siga os passos 4 e 5. Em seguida, cancele a função de refogar, feche a tampa e gire a válvula. Cozinhe em alta pressão por 10 minutos e depois deixe a pressão liberar naturalmente, cerca de 10 minutos.
- Adicione os tomates picados e as ervilhas cozidas (você pode cozinhá-los no microondas). Esprema o limão sobre o frango e ponha a cebolinha picada por cima.
Nutrition
Calories: 738kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 33g | Fat: 32g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 151mg | Sodium: 1588mg | Potassium: 854mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1701IU | Vitamin C: 63mg | Calcium: 64mg | Iron: 3mg
DID YOU MAKE THIS RECIPE?Comment and rate the recipe. Also follow us on Pinterest at @easyanddelish for more delish recipes.