Galinhada Mineira
Galinhada mineira é uma receita fácil e muito saborosa feita com arroz, açafrão, frango e verduras. Uma refeição completa para agradar toda a família.
Servings 5 pessoas
Calories738 kcal
Cost R$ 12,50 por pessoa
Equipment
- fogao
- tábua de carne
- faca
- panela
Ingredients
Modo de preparo:
- 1 kg sobrecoxas de frango com osso e pele cerca de 4 a 5
- 2 colheres de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta moída
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ xícara de água quente
- 5 fios de açafrão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola branca pequena picada
- 1 pimentão verde grande picado
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de arroz branco de grão longo parboilizado
- ½ xícara de chá vinho branco
- 3 xícaras de chá caldo de galinha líquido
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 3 to tomates grandes em cubos sem pele e sementes removidas
- ¾ xícara de chá ervilhas frescas ou congeladas
- ½ limão
- 2 colheres de sopa de cebola verde picada ou salsa
Instructions
- Retire as coxas de frango da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme. Tempere-os com uma mistura de sal, pimenta e cominho, esfregando bem dos dois lados. Deixe descansar em temperatura ambiente por esses 30 minutos. Em seguida, adicione fios de açafrão à água quente e deixe em infusão por 30 minutos.
- Enquanto isso, corte e pique os legumes. Reserve.
- Aqueça uma panela grande anti-aderente em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo e doure as sobrecoxas do frango, com a pele voltada para baixo, doure por 3 a 4 minutos sem mover ou até que a pele esteja douradinha. Vire o frango para o outro lado e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos.
- Transfira as coxas para um prato e reserve. Enquanto isso, drene o excesso de gordura da panela deixando uma colher de sopa somente. Cozinhe a cebola e o pimentão em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Em seguida, adicione o arroz e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte o vinho e deixe evaporar (leva cerca de 2 minutos). Junte o açafrão, o caldo, o extrato de tomate e a folha de louro. Transfira o frango de volta para a panela, abrindo espaço para que o arroz fique em volta das sobrecoxas. Deixe levantar fervura!
- Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja cozido e o arroz ficar al dente. O arroz vai absorver os líquidos. Cerca de 3 minutos antes do final do tempo de cozimento, acrescente os tomates picados e as ervilhas, tampe e deixe cozinhar.
- Imediatamente antes de servir, esprema o limão sobre as sobrecoxas e adicione a erva picada.
Recipe Video
Recipe Notes
- Serve 5 pessoas
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Para fazer na panela de pressão, siga as etapas 1 e 2 acima. Em seguida, pressione o botão de refogar e deixe aquecer por cerca de 5 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo e doure o frango de acordo com a etapa 3.
- Siga os passos 4 e 5. Em seguida, cancele a função de refogar, feche a tampa e gire a válvula. Cozinhe em alta pressão por 10 minutos e depois deixe a pressão liberar naturalmente, cerca de 10 minutos.
- Adicione os tomates picados e as ervilhas cozidas (você pode cozinhá-los no microondas). Esprema o limão sobre o frango e ponha a cebolinha picada por cima.
Nutrition
Calories: 738kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 33g | Fat: 32g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 151mg | Sodium: 1588mg | Potassium: 854mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1701IU | Vitamin C: 63mg | Calcium: 64mg | Iron: 3mg
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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