Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 350º F (180º C). Unte e cubra com cacau em pó ou farinha uma mini forma de cupcake ou a forma tamanho padrão. Reserve!
• Em uma panela pequena em fogo médio, mexa o leite, as especiarias e o mel e deixe ferver rapidamente. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 10 a 20 minutos.
• Quando a mistura de leite estiver morna, despeje no liquidificador e bata com os ovos e a gema, o açúcar mascavo, a baunilha e o óleo apenas até ficar homogêneo, cerca de 15 a 20 segundos.
• Misture o cacau em pó peneirado, o fermento, o bicarbonato e a farinha em uma tigela grande. Despeje a mistura líquida batida na tigela e misture apenas até ficar homogênea.
• Coloque a massa na forma de cupcake (cheia até a metade) e asse na grade do meio do forno por cerca de 10 a 12 minutos (mini) ou 18 a 20 minutos (forma padrão) - ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Deslize uma faca pelas bordas para soltar os pães e inverta-os em uma travessa grande e plana ou em uma assadeira limpa enquanto ainda estão quentes. Certifique-se de que seus topos inchados estejam invertidos para baixo.
• Coloque outra assadeira em cima de todos eles e depois algo pesado, como uma frigideira de ferro fundido. Essa técnica simples ajudará a achatar seus topos inchados. Funciona melhor enquanto ainda estão quentes.
• Deixe-os descansar por cerca de 5 a 10 minutos. Em seguida, corte cada um ao meio no sentido do comprimento.
• Espalhe o doce de leite em uma das metades e depois cubra com a outra metade como se fosse um sanduíche.
• Coloque o chocolate em uma tigela grande e derreta no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até derreter (cerca de 1 ½ a 2 minutos). Mexa até ficar homogêneo. Se necessário, acrescente 1 colher de sopa de óleo para fazer o chocolate derretido não endurecer rapidamente.
• Coloque cada pão de mel sobre um garfo e banhe no chocolate derretido (parte superior e laterais). Coloque em uma grade com uma assadeira embaixo ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe o excesso de chocolate escorrer de cada um deles. Deixe descansar na geladeira por cerca de 3 a 5 minutos.
• Usando uma faca pequena, corte o excesso de chocolate endurecido nas bordas inferiores. Sirva como está ou decore cada pão de mel como desejar. Eu reguei os meus com chocolate branco derretido e cobri com granulado.