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Lemon-pie

Torta de Limão

Uma torta de limão gelada com crosta de biscoito de amêndoas, mousse de limão e creme chantilly.
Servings 8 fatias

Ingredients

Ingredientes:

Para a crosta

  • 2-3/4 xícaras de chá biscoito de amêndoas não-recheado (eu usei os da marca Lazzaroni), moído**
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • Uma pitada de sal
  • 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

**Para uma versão sem gluten, por favor use biscoitos sem gluten.

Para o recheio

  • 9 gemas grandes  à temperatura ambiente
  • 3 400 g latas de leite condensado
  • 1-1/2 xícara de chá de suco de limão (use limão siciliano de preferência)
  • 1 colher de sopa de raspa de limão

Para a cobertura

  • Creme Chantilly gelado opcional

Instructions

Modo de Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  2. Unte com manteiga sem sal uma forma de 25 cm de fundo removível. Reserve.
  3. Em uma bacia, misture bem o biscoito moído, o açúcar, o sal e a manteiga derretida.  Pressione no fundo e nas laterais (2.5 cm de altura) da forma untada.
  4. Asse por approximadamente 10 minutos. Remova do forno e deixe esfriar totalmente enquanto o recheio está sendo feito.
  5. Na batedeira, bata as gemas com as raspas de limão até que  fiquem pálidas e fofas (5 minutos em velocidade alta).
  6. Depois, adicione o leite condensado gradualmente, batendo por uns 4 minutos até que engrosse. Com o auxílio de uma espátula, misture o recheio das laterais com o do fundo e bata o suco de limão até que fique totalmente incorporado e homogêneo.
  7. Despeje sobre a crosta e asse por 15 minutos ou até que esteja firme.
  8. Remova do forno e deixe esfriar completamente. Cubra e leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.
  9. Sirva a torta de limão gelada com creme chantilly gelado no topo, enfeitado com limão fatiado e frutas vermelhas.

Recipe Notes

OBS:  Rendimento: 8 a 12 fatias