Lemon-pie
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Torta de Limão

Uma torta de limão gelada com crosta de biscoito de amêndoas, mousse de limão e creme chantilly.
Servings 8 fatias
Author Denise Browning

Ingredients

Ingredientes:

    Para a crosta

    • 2-3/4 xícaras de chá biscoito de amêndoas não-recheado (eu usei os da marca Lazzaroni), moído**
    • 6 colheres de sopa de açúcar
    • Uma pitada de sal
    • 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

    **Para uma versão sem gluten, por favor use biscoitos sem gluten.

      Para o recheio

      • 9 gemas grandes  à temperatura ambiente
      • 3 400 g latas de leite condensado
      • 1-1/2 xícara de chá de suco de limão (use limão siciliano de preferência)
      • 1 colher de sopa de raspa de limão

      Para a cobertura

      • Creme Chantilly gelado opcional

      Instructions

      Modo de Preparo:

      • Pré-aqueça o forno a 180º C.
      • Unte com manteiga sem sal uma forma de 25 cm de fundo removível. Reserve.
      • Em uma bacia, misture bem o biscoito moído, o açúcar, o sal e a manteiga derretida.  Pressione no fundo e nas laterais (2.5 cm de altura) da forma untada.
      • Asse por approximadamente 10 minutos. Remova do forno e deixe esfriar totalmente enquanto o recheio está sendo feito.
      • Na batedeira, bata as gemas com as raspas de limão até que  fiquem pálidas e fofas (5 minutos em velocidade alta).
      • Depois, adicione o leite condensado gradualmente, batendo por uns 4 minutos até que engrosse. Com o auxílio de uma espátula, misture o recheio das laterais com o do fundo e bata o suco de limão até que fique totalmente incorporado e homogêneo.
      • Despeje sobre a crosta e asse por 15 minutos ou até que esteja firme.
      • Remova do forno e deixe esfriar completamente. Cubra e leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.
      • Sirva a torta de limão gelada com creme chantilly gelado no topo, enfeitado com limão fatiado e frutas vermelhas.

      Recipe Notes

      OBS:  Rendimento: 8 a 12 fatias
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