Esta torta de limão com biscoito tem um recheio cremoso cítrico, crosta de biscoito e cobertura de chantilly. É fácil de preparar e super gostosa, fazendo a melhor torta de limão para um dia quente de verão assim como a nossa torta holandesa com Oreos que é bem refrescante.
Limão faz algumas das melhores sobremesas de todos os tempos… incluindo esta torta de limão com bolacha! Sua crosta é rápida e o recheio requer apenas 15 minutos para assar, reduzindo consideravelmente o tempo de preparo!
É simplesmente uma daquelas sobremesas clássicas que você pode fazer o ano inteiro! Descubra os segredos e dicas para fazer a melhor torta de limão tradicional para dias quentes!
Estamos fazendo ela hoje para celebrar o Dia dos Pais porque é uma das sobremesas favoritas do meu marido! E você?
O que é uma torta de limão com biscoito?
A torta de limão com biscoito brasileira é uma sobremesa feita de suco de limão e leite condensado em uma crosta de biscoito. Requer um mínimo de tempo para assar.
Esta torta fácil é parecida com a torta de limão americana (lemon icebox pie) que existe desde 1930, mas cresceu em popularidade nas décadas de 1950 e 1960, quando os refrigeradores se tornaram um item comum nas cozinhas americanas.
Ingredientes e substituições
- Biscoito – Você pode escolher qualquer um de sua preferência. Eu usei um dos meus favoritos que são os biscoitos italianos de amareto. Tem um ótimo sabor de amêndoa, mas você pode usar biscoitos de baunilha, bolacha Maria ou maizena. Basta escolher um com um bom sabor! Esfarele-os no processador de alimentos ou coloque-os dentro de um saco plástico lacrado e bata com um rolo de massa até formar migalhas bem finas como se fosse farinha. Para uma torta sem glúten, use bolachas sem glúten para a crosta. Se você não quiser fazer uma crosta caseira, compre uma pronta e economize o seu açúcar, biscoitos e manteiga.
- Açúcar – mais precisamente açúcar branco granulado, embora você possa usar uma mistura de açúcar mascavo e açúcar branco granulado.
- Manteiga sem sal – junto com os biscoitos e o açúcar, faz uma boa crosta de biscoito. Embora possa usar manteiga com sal, prefiro não porque a quantidade de sódio varia de acordo com a marca. Você não teria controle sobre o teor de sal! Se quiser, você pode adicionar uma pitada de sal à massa de bolacha.
- Gemas – Devem estar em temperatura ambiente e conferem riqueza ao recheio cremoso.
- Leite condensado – faz uma torta de limão cremosa.
- Limão fresco (suco e raspas) – você pode usar limões normais (de cor verde), embora o limão siciliano ou tahiti dê a esta receita de torta o melhor sabor de limão.
- Creme de leite fresco – é batido até ficar bem firme para decorar a torta assada. Não são necessárias claras de ovo batidas!
- Açúcar de confeiteiro – Bata com o creme de leite para adoçar, embora você possa fazer um creme sem açúcar para cobrir a torta.
- Extrato de baunilha – dá sabor ao creme batido, mas pode substituí-lo por extrato de amêndoa, por exemplo.
Torta de Limão com Merengue x Torta de Limão Tradicional
A torta de limão com merengue tem uma crosta de massa podre recheada com coalhada de limão (lemon curd) e cobertura de merengue.
Por outro lado, nossa deliciosa torta de limão tradicional tem uma crosta de biscoito recheada com suco de limão e leite condensado e coberta de chantilly.
Elas são parecidas, mas seus componentes principais (crosta, recheio e cobertura) são bem diferentes!
No geral, a torta de limão com biscoito tem um recheio mais denso e cremoso com um sabor de limão fresco e é mais rápida de preparar e menos trabalhosa do que uma torta de limão com merengue!
Como fazer torta de limão com biscoito
- Para a massa de biscoito: Pré-aqueça o forno a 350º F (cerca de 180º C). Unte uma forma redonda (25 cm de diâmetro) com manteiga sem sal. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture as migalhas do biscoito, o açúcar e a manteiga derretida. Pressione no fundo da assadeira preparada, bem como nas laterais (a uma altura de 2,5 cm).
- Asse por aproximadamente 10 minutos ou até firmar. Retire do forno, coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar enquanto o recheio está sendo feito.
- Para o recheio: Na batedeira, bata as gemas e as raspas de limão em velocidade alta até ficarem fofas, cerca de 5 minutos.
- Em seguida, adicione o leite condensado aos poucos, batendo até engrossar (4 minutos). Raspe as laterais da tigela e acrescente o suco de limão até incorporar totalmente.
- Despeje o recheio sobre a crosta e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que o recheio esteja firme.
- Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar. Assim que a torta assada esfriar completamente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para a cobertura: Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha até obter picos firmes (o creme de leite, a tigela e o batedor devem estar gelados). Para verificar a consistência, pare a batedeira e retire os batedores do creme: os picos firmes não caem ou escorrem dos batedores.
- Decore a torta de limão com creme chantilly e fatias de limão. Sirva gelada!
Como Armazenar a Torta de Limão com Bolacha
Guarde esta torta de limão com biscoito, coberta, na geladeira por até 5 dias.
Você pode congelar por até 3 meses (de preferência sem a cobertura de chantilly), mas esteja ciente de que isso pode alterar um pouco a consistência cremosa do recheio. Descongele na geladeira!
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Torta de Limão com Biscoito
Equipment
- forma de torta
- forno
- tigela
- batedeira
Ingredients
Para a crosta de biscoito:
- 2 ¾ xícaras de chá de migalhas de biscoito biscoitos Lazzaroni amaretti, biscoitos Maria ou masizena. Para uma versão sem glúten, use bolachas sem glúten para a crosta.
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 xícara de chá mais 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Para o recheio:
- 9 gemas grandes de ovo em temperatura ambiente
- 3 latas de leite condensado adoçado 396 g cada
- 1 ½ xícaras de chá de suco de limão fresco de preferência limão siciliano ou tahiti
- 1 colher de sopa de raspas de limão fresco
Para a cobertura:
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 limão fatiado
Instructions
- Para a massa da torta: Pré-aqueça o forno a 350º F (cerca de 180º C). Unte uma forma redonda (25 cm de diâmetro) com manteiga sem sal. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture as migalhas do biscoito, o açúcar e a manteiga derretida. Pressione no fundo da assadeira preparada, bem como nas laterais (a uma altura de 2,5 cm).
- Asse por aproximadamente 10 minutos ou até firmar. Retire do forno, coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar enquanto o recheio está sendo feito.
- Para o recheio: Na batedeira, bata as gemas e as raspas de limão em velocidade alta até ficarem fofas, cerca de 5 minutos.
- Em seguida, adicione o leite condensado aos poucos, batendo até engrossar (4 minutos). Raspe as laterais da tigela e acrescente o suco de limão até incorporar totalmente.
- Despeje o recheio sobre a crosta e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que o recheio esteja firme.
- Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar. Assim que a torta assada esfriar completamente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para a cobertura: Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha até obter picos firmes (o creme de leite, a tigela e o batedor devem estar gelados). Para verificar a consistência, pare a batedeira e retire os batedores do creme: os picos firmes não caem ou escorrem dos batedores.
- Decore a torta de limão com creme chantilly e fatias de limão. Sirva gelada!
Notes
- Rendimento: 8 a 12 fatias
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 45 minutos
Nutrition
Post publicado inicialmente em 23 de Julho de 2016.
Aline Silva says
Adorei a receita, parece ser deliciosa, obrigada por compartilhar seus conhecimento com agente.
Denise Browning says
De nada! Essat torta de limao com crosta de biscoito eh realemnte muito gostosa.