Uma torta de limão gelada com crosta de biscoito de amêndoas, mousse de limão e creme chantilly.
Torta de Limão
Uma torta de limão gelada com crosta de biscoito de amêndoas, mousse de limão e creme chantilly.
Ingredients
Ingredientes:
Para a crosta
- 2-3/4 xícaras de chá biscoito de amêndoas não-recheado (eu usei os da marca Lazzaroni), moído**
- 6 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
**Para uma versão sem gluten, por favor use biscoitos sem gluten.
Para o recheio
- 9 gemas grandes à temperatura ambiente
- 3 400 g latas de leite condensado
- 1-1/2 xícara de chá de suco de limão (use limão siciliano de preferência)
- 1 colher de sopa de raspa de limão
Para a cobertura
- Creme Chantilly gelado opcional
Instructions
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Unte com manteiga sem sal uma forma de 25 cm de fundo removível. Reserve.
- Em uma bacia, misture bem o biscoito moído, o açúcar, o sal e a manteiga derretida. Pressione no fundo e nas laterais (2.5 cm de altura) da forma untada.
- Asse por approximadamente 10 minutos. Remova do forno e deixe esfriar totalmente enquanto o recheio está sendo feito.
- Na batedeira, bata as gemas com as raspas de limão até que fiquem pálidas e fofas (5 minutos em velocidade alta).
- Depois, adicione o leite condensado gradualmente, batendo por uns 4 minutos até que engrosse. Com o auxílio de uma espátula, misture o recheio das laterais com o do fundo e bata o suco de limão até que fique totalmente incorporado e homogêneo.
- Despeje sobre a crosta e asse por 15 minutos ou até que esteja firme.
- Remova do forno e deixe esfriar completamente. Cubra e leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas.
- Sirva a torta de limão gelada com creme chantilly gelado no topo, enfeitado com limão fatiado e frutas vermelhas.
Notes
OBS: Rendimento: 8 a 12 fatias
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