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Suflê de Quibebe com Carne Seca

Receita fácil e deliciosa de suflê de quibebe com carne seca.
Servings 10 forminhas

Ingredients

Ingredientes:

  • 9 colheres de sopa de manteiga sem sal mais extra para untar as forminhas
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar as forminhas
  • 1/2 cebola branca média picada e dividida
  • 115 grams de carne seca rehidratada e desfiada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 e 1/2 copos americanos de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos
  • 1-1/4  copos americanos de caldo de legumes líquido
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta moída à gosto
  • 2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
  • 2 gemas grandes
  • 1/4  copos americanos de cebolinha picada
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 copos americanos de leite integral morno
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada em pó
  • 115 gramas de queijo provolone em tirinhas
  • 4 claras de ovo
  • 1/4 colher de chá de creme tártaro

Instructions

Modo de Preparo:

  1. Ferva a carne seca por uns 30 minutos ou mais até ficar macia (para rehidratar). Escorra e desfie. Refogue metade da cebola em 1 colher de manteiga e depois acrescente a carne seca, refogando um pouco mais. Reserve.
  2. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela anti-aderente sobre fogo médio. Refogue a outra metade da cebola por uns 2 minutos, depois o alho por uns 30 segundos e depois junte a abóbora, refogando por mais 2 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando. Junte o caldo de legumes, o louro, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Ferva, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por uns 12 minutos em fogo baixo ou até que a abóbora fique macia. Remova o louro, escorra, machuque a abóbora, acrescente sal e pimenta suficiente para dar gosto, o creme de leite, as gemas, sempre mexendo bem. Depois junte a carne seca e a cebolinha. Reserve.
  3. Por enquanto, derreta 6 colheres de sopa de manteiga sobre fogo baixo. Usando uma colher de pau, mexa bem a farinha na manteiga constantemente por uns 2 minutos. Junte o leite morno pouco a pouco, mexendo muito bem para não empelotar. Adicione a noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea e grossa. Misture o queijo, deixe esfriar um pouco e , em seguida, misture à abóbora machucada.
  4. Pré-aqueça o forno a 205º C. Unte as formas pequenas de cerâmica (10 a 12 ) e polvilhe o queijo ralado. Leve ao freezer por 5 minutos.
  5. Na batedeira, bata as claras, com o creme tártaro e uma pitada de sal até formar picos firmes.
  6. Junte delicadamente com uma espátula à mistura da abóbora. Despeje em formas pequenas untadas e polvilhadas com queijo parmesão (encha somente 3/4 de cada forma).  Ponhas as forminhas dentro de uma forma grande retangular rasa. Diminua a temperatura do forno para 190º C. Asse por uns 18 a 22 minutos ou até que fique dourado. Sirva imediatamente. Pode acompanhar uma salada de verduras fresca.

Recipe Notes

OBS: Rendimento: 10-12 forminhas