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Salada de Quiabo com Tomate

Salada de quiabo com tomate regada com molho balsâmico e salpicada com gergelim preto torrado. Um excelente acompanhamento para carnes.
Servings 6

Ingredients

Ingredientes:

  • 3 xícaras de chá quiabo médio a pequeno
  • 4 xícaras de chá água
  • 4 1/2 colheres de chá sal divididas
  • 2 colheres de sopa vinagre
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 colher de chá açúcar
  • Pimenta preta moída a gosto
  • 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1/4 xícaras de chá gergelim torrado

Instructions

Modo de Preparo:

  • Limpe o quiabo com toalha de papel e reserve. Numa panela grande, ferva a água com 1- 1/2 colher de chá de sal e vinagre. Cozinhe o quiabo por 3 minutos, escorra e submerja em uma tigela com água e gelo. Escorra bem e reserve. Repita este procedimento com a outra metade do quiabo.
  • Parta as tomates em quatro. Retire as sementes e as partes centrais. Corte as tomates em 8, na horizontal, em tamanho similar ao do quiabo. Renderá aproximadamente 1-1/2 xícaras de chá.
  • Ponha as tomates cortadas em um escorredor e salpique 2 colheres de chá de sal. Deixe escorrer por 15 minutos.
  • Numa tigela pequena, junte 1 colher de chá de sal, o açúcar e a pimenta. Misture bem com o vinagre balsâmico e o azeite de oliva.
  • Misture o quiabo e os tomates com 2/3 do molho vinagrete. Ponha o restante do molho no centro de um prato decorativo. Ponha os vegetais em cima e despeje o gergelim torrado por cima. Sirva a salada de quiabo com tomate como um acompanhamento para carnes.

Recipe Notes

OBS:  Serve: 6
** Receita traduzida do livro 'The Brazilian Table', página 90.
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