Filé Mignon ao Molho Madeira
Ingredients
Ingredientes:
- 1-½ xícara de chá de vinho Madeira
- 1-½ xícara de chá de caldo de carne líquido
- 4 170 g bifes de filet mignon (cada um 2.5 cm de grossura)
- 4 colheres de chá de sal grosso
- 2 colheres de chá de pimenta moída
- 1-½ colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ¼ xícara de chá de cebolinha branca picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1-½ colheres de sopa de alecrim fresco picado
Instructions
Modo de Preparo:
- Antes de cozinhar os filés, deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora para guarantir um cozimento rápido e uniforme.
- Numa panela média sobre fogo médio-alto, ferva o vinho Madeira com o caldo de carne juntos. Assim que levantar fervura, reduza o fogo pra médio e deixe cozinhar até que esse líquido seja reduzido a metade (1-½ xícaras de chá) e engrossado levemente. Reserve.
- Use papel-toalha para enxugar os filés e depois tempere com o sal e a pimenta em ambos os lados. Reserve.
- Enquanto isso, numa frigideira grande de aço inoxidável aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Sobre fogo médio-alto, doure os filés por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Transfira os filés para um prato aquecido e cubra com papel-alumínio enquanto o molho Madeira é preparado.
- Refogue a cebolinha branca e o alho por 1 minuto sobre fogo médio-alto na mesma frigideira em que os filés foram cozinhados. Adicione a mistura do vinho com o caldo de carne que foi reduzido e o alecrim. Deixe ferver por uns 2 minutos, mexendo bem para que os restos pregados no fundo da frigideira se despreguem e se dissolvam. Remova do fogo e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Mexa bem para se incorporar. Ponha os filés de volta na frigideira e regue com o molho. Sirva o filé mignon imediatamente!
Recipe Notes
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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