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Banana Split Flambada

Banana Split Flambada com conhaque e servida com sorvete, caldas de doce de leite e chocolate, biscoito wafer e chantilly.
Servings 3 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

    Para as bananas flambadas

    • colheres de sopa de manteiga sem sal
    • 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
    • 1/8 colher de chá de canela em pó
    • favo de baunilha horizontalmente dividido ao meio
    • 1/2 xícara de chá de suco fresco de laranja coado
    • 1 pitada de sal
    • 3 bananas quase maduras descascadas e cortadas ao meio no sentido horizontal
    • 1/4 xícara de chá de conhaque ou rum

    Para o Sorvete

    • 9 bolas de sorvete de café 3 por prato**

    ** O sorvete de café poderá ser substituído por outro sabor, como por exemplo: Baunilha, Sopassa, Doce de Leite, Caramelo ou Chocolate. Para a receita de sorvetes caseiros: Sorvete de Manga com Leite Condensado e Sorvete de Nata-Goiaba.

      Para a Calda de Doce de Leite (Receita adaptada do livro 'The Brazilian Kitchen', página 149)

      • 1/2 xícara de leite
      • 1/4 xícara de creme de leite de caixinha
      • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
      • 1/2 xícara de chá de doce de leite enlatado à temperatura ambiente

      Para a Calda de Chocolate  (** Compre pronta ou siga a seguinte receita):

      • 3 a 4 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
      • 57 gramas de chocolate meio-amargo picado

      Instructions

      Modo de Preparo:

      • Pra preparar a Banana Split Flambada -- Numa frigideira grande sobre fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o açúcar e mexa até que se dissolva. Acrescente a canela e o favo de baunilha. Deixe cozinhar, mexendo, até que o açúcar caramelize (1 a 2 minutos). Remova do fogo e despeje o suco de laranja e uma pitada de sal.
      • Retorne a panela ao fogo médio, adicione as bananas e doure (1 a 2 minutos). Remova do fogo e divida em 3 pratos fundos pequenos.
      • Adicione a bebida e retorne a panela ao fogo médio (para evitar incêndio, a bebida alcóolica deverá ser acrescentada à panela fora do fogo). Acenda um fósforo próximo ao molho da panela e deixe cozinhar até que a chama se extinga. Despeje o molho sobre as bananas. Coloque as bolas de sorvete por cima, depois despeje a calda de doce de leite por cima e uns fios da calda de chocolate. Decore com chantilly e wafers de chocolate. Sirva Banana Split Flambada imediatamente.
      • Para preparar a calda de doce de leite -- Numa panela de fundo grosso, misture os 3 primeiros ingredientes e deixe levantar fervura sobre fogo alto. Deixe ferver por 1 minuto e remova do fogo. Depois, adicione o doce de leite e mexa até que fique macio.
      • Retorne a panela ao fogo. Sobre fogo alto, mexa constantemente até levantar fervura. Reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, mexendo constantemente até engrossar e ficar cremoso.
      • Deixe esfriar por uns 10 minutos e regue o sorvete (1 colher de sopa por bola de sorvete).
      • Pra preparar a calda de chocolate -- Cozinhe os 2 ingredientes no microondas em um refratário por 1 minuto. Mexa bem e retorne ao microondas por mais 30 segundos, mexendo e retornando ao microondas de 15 em 15 segundos até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar um pouco e despeje uns fios sobre o sorvete já regado com a calda de doce de leite. Decore com o chantilly e o wafer ou raspas de chocolate. Sirva imediatamente.

      Recipe Notes

      OBS: Serve 3
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