Go Back
+ servings

Feijão de Coco

Receita nordestina de feijão de coco. Uma delícia!
Servings 6 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

  • 500 gramas de feijão carioca ou mulatinho deixe de molho na noite anterior
  • xícaras de água
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 cebola média amarela picada
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa (mais 1 de chá) de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/4 colher de chá de cuminho
  • 1/8 colher de chá de coentro ou coriandro em pó ou moído
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto para apurar o sabor e diminuir os gases do feijão
  • 300 ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de açúcar

Instructions

Modo de Preparo:

  • Descarte os feijões quebrados e qualquer outra impureza. Lave e deixe de molho durante a noite anterior. Antes de cozinhar o feijão, escorra e reserve.
  • Numa panela grande e funda, sobre fogo médio-alto, ferva o feijão com 6 xícaras de água. Cubra a panela, reduza o fogo, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60 minutos.
  • Esquente uma frigideira sobre fogo moderadamente-alto, adicione o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois, acrescente o alho e refogue por 30 a 60 segundos. Misture ao feijão cozido e adicione  as folhas de louro, o sal, a pimenta, o cuminho, o coriandro em pó e o vinagre. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 60  minutos. Mexa e retire as folhas de louro.
  • Bata bem no liquidificador com o leite de coco e o açúcar até ficar obter uma mistura cremosa (os grãos de feijão deverão ficar completamente triturados). Se desejar, passe pela peneira (o meu não é passado pela peneira porque  eu prefiro uma consistência pastosa). Retorne a mistura à panela e deixe levantar fervura. Retire o feijão de coco do fogo, mexa e sirva  com arroz branco e moqueca ou ensopado de carne ou de vegetais.

Recipe Notes

OBS: Serve 6 a 8 pessoas
DID YOU MAKE THIS RECIPE?Comment and rate the recipe. Also follow us on Pinterest at @easyanddelish for more delish recipes.