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Cornmeal-couscous, Cuscuz-milho
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Cuscuz de Milho (Cuscuz Nordestino)

Receita de cuscuz de milho com leite de coco e leite condensado. Uma delícia nordestina que pode ser servido no lanche da tarde!
Course:lanche
Cuisine:brasileira
Keywords:cuscuz de milho, cuscuz nordestino
Prep Time 6 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 4 pessoas
Author Denise Browning

Equipment

  • cuscuzeira

Ingredients

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de milho em flocos pré-cozida (flocão de preferência ou então vitamilho)
  • 1/8 de colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de água
  • 1/3 xícara de leite de coco
  • 1/4 colher de chá de açúcar
  • 1/4 xícara de leite condensado (para ambas as versões sem lactose ou vegetariana, omita este ingrediente e adicione leite de coco)*
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • Canela em pó para polvilhar*

* Estes ingredientes não fazem parte da receita tradicional. Eles refletem o meu gosto pessoal.

    Instructions

    Modo de Preparo:

    • Numa bacia, ponha a farinha de milho e o sal, e misture a água aos poucos. A massa deve ficar molhada mas ainda se esfarelar facilmente quando esfregada entre os dedos. Deixe descansar por 5 minutos. Unte o prato/peneira do cuscuzeiro com manteiga e também as laterais do cuscuzeiro (somente as laterais que ficam acima do prato/peneira do cuscuzeiro). Isso ajudará o cuscuz a sair mais facilmente depois de cozido.
    • Coloque a massa em um  cuscuzeiro pequeno (já com água no fundo), tampe e deixe levantar fervura sobre fogo médio-alto. Abaixe o fogo e deixe cozinhar pelo tempo indicado no pacote, o qual em geral é de 5 minutos para este tamanho de cuzcuzeiro. Dica: Não pressione a massa do cuscuz no cuscuzeiro ou o mesmo não será cozinhado uniformemente.
    • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco tampado. Nesse meio tempo, misture os leites de coco e condensado com o açúcar e coco ralado. Reserve. Retire o cuscuz do cuscuzeiro (usando uma faca se necessário para ajudar o cuscuz a despregar do prato/peneira) e inverta em um prato. Despeje a mistura dos leites por cima do cuscuz e polvilhe com canela em pó. Sirva imediatamente.

    Recipe Notes

    OBS: Rendimento: 1 mini cuscuz
    Se quiser, aqueça rapidamente a mistura de leites antes de despejar sobre o cuscuz.
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