Receita de cuscuz de milho (cuscuz nordestino) com coco e leite condensado. Sirva quentinho com um cafezinho para o lanche da tarde.
Cuscuz de Milho é um prato brasileiro sem glúten da região Nordeste, feito com flocos de milho ou flocao, coco e leite condensado.
Em geral, serve-se como lanche da tarde.
Eu planejava fazer rabanada ou rabanada de forno, mas mudei de idéia no último minuto.
Em vez disso, acabei fazendo cuscuz de milho ou cuscuz nordestino. Amei!
Como Fazer Cuscuz de Milho
Em uma tigela, misture o flocao com o sal; adicione a água aos poucos, misturando bem com as mãos. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Unte com manteiga a peneira da cuscuzeira bem como as laterais da panela que estão acima da linha para ajudar o cuscuz de milho a desenformar com mais facilidade.
Encha o fundo da panela de cuscuz com água (até um nível ligeiramente abaixo da marca ou peneira).
Em seguida, coloque a peneira na panela e depois o cuscuz e cubra.
Dica: Por favor, não pressione o cuscuz. Deize ele soltinho para cozinhar uniformemente.
Deixe ferver sobre fogo alto.
Reduza o fogo para médio-baixo.
Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos (para farinha de milho pré-cozida) ou 8 a 10 minutos (para não pré-cozida).
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, coberto.
Enquanto isso, misture os dois leites com açúcar e os flocos de coco, mexendo bem. Reserve!
Se desejar, aqueça um pouco a mistura de leite antes de derramá-la sobre cuscuz cozido.
Remova o cuscuz doce da panela, puxando-o pelo bastão de alumínio (use luvas para isso).
Inverta para um prato, separando a cuscuz de coco do filtro com uma faca.
Despeje a mistura líquida sobre o cuscuz de milho e polvilhe canela. Sirva quente!
Como Fazer Cuscuz Nordestino no Microondas
Se quiser, siga a receita acima mas cozinhe no microondas.
Para isso, divida a mistura em tigelas pequenas untadas com manteiga (deixe a mistura soltinha para cozinhar uniformemente).
Depois cubra com um prato e cozinhe no microondas por um minuto ou mais, dependendo da potencia do seu microondas.
Passe uma faca ao redor, desenforme e derrame a mistura de leites e o coco ralado por cima.
Cuscuz de Milho (Cuscuz Nordestino)
Equipment
- cuscuzeira
Ingredients
Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha de milho em flocos pré-cozida (flocão de preferência ou então vitamilho)
- 1/8 de colher de chá de sal
- 1/4 xícara de água
- 1/3 xícara de leite de coco
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/4 xícara de leite condensado (para ambas as versões sem lactose ou vegetariana, omita este ingrediente e adicione leite de coco)*
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- Canela em pó para polvilhar*
* Estes ingredientes não fazem parte da receita tradicional. Eles refletem o meu gosto pessoal.
Instructions
Modo de Preparo:
- Numa bacia, ponha a farinha de milho e o sal, e misture a água aos poucos. A massa deve ficar molhada mas ainda se esfarelar facilmente quando esfregada entre os dedos. Deixe descansar por 5 minutos. Unte o prato/peneira do cuscuzeiro com manteiga e também as laterais do cuscuzeiro (somente as laterais que ficam acima do prato/peneira do cuscuzeiro). Isso ajudará o cuscuz a sair mais facilmente depois de cozido.
- Coloque a massa em um cuscuzeiro pequeno (já com água no fundo), tampe e deixe levantar fervura sobre fogo médio-alto. Abaixe o fogo e deixe cozinhar pelo tempo indicado no pacote, o qual em geral é de 5 minutos para este tamanho de cuzcuzeiro. Dica: Não pressione a massa do cuscuz no cuscuzeiro ou o mesmo não será cozinhado uniformemente.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco tampado. Nesse meio tempo, misture os leites de coco e condensado com o açúcar e coco ralado. Reserve. Retire o cuscuz do cuscuzeiro (usando uma faca se necessário para ajudar o cuscuz a despregar do prato/peneira) e inverta em um prato. Despeje a mistura dos leites por cima do cuscuz e polvilhe com canela em pó. Sirva imediatamente.
Notes
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