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Fio de Ovos

Receita fácil de Fio de Ovos, os quais podem ser usados para decorar tortas e sobremesas ou como acompanhamento para peru e outras carnes.
Servings 300 gramas

Ingredients

Ingredientes:

  • 15 gemas
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 1 e 1/2 xícaras de chá de água
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Instructions

Modo de Preparo:

  • Em uma frigideira grande, faça uma calda fina com o açúcar e a água sobre fogo alto. Deixe levantar fervura e depois reduza o fogo para baixo. Adicione a essência de baunilha e misture bem para que o açúcar seja dissolvido totalmente. Paus de canela, cravos ou outras especiarias podem ser usados ao invés da essência de baunilha. Neste caso, deixe ferver por 5 minutos e retire da panela antes de começar a despejar as gemas sobre a calda para fazer os fios.
  • Separe as claras das gemas e passe somente a gemas por uma peneira fina para que a película das gemas sejam removidas, eliminando assim o gosto forte dos ovos.  Ponha as gemas peneiradas numa sacola plástica de confeiteiro e abra um buraquinho minúsculo.
  • Devagar vá derramando uns poucos fios de gemas em movimentos circulares a uma distância de 5 cm no máximo. Os fios tem que ser longos. Quando elas cozinharem (após um minuto), remova da panela com o auxílio de uma escumadeira e ponha em uma peneira fina. Salpique água bem gelada sobre os fios e deixe escorrer na peneira. Depois, separe os fios com dois palitos. Mantenha num depósito fechado coberto com papel filme por até 3 dias na geladeira ou 15 dias no freezer.
  • Use para decorar pratos salgados e sobremesas.

Recipe Notes

OBS: Rendimento: 300 gramas
* Caso você não tenha caneca própria para fios de ovos, você pode improvisar fazendo furos no fundo de uma lata vazia e limpa de leite condensado. Faça 5 furos finos no fundo da lata utilizando um prego fino. Neste caso, encha somente 1/3 da lata de cada vez para evitar derramar muitos fios de uma vez só.
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