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Bolinho de Canela

Bolinho de canela com um recheio cremoso de cream cheese, cobertura de streusel e um glacê de baunilha que faz a guloseima perfeito para o seu cafezinho. Essa receita de bolinho de canela é assada no forno ao invés de frita e pode ser feita com antecedência, custando muito menos do que os muffins do Starbucks.
Course:Sobremesa
Cuisine:Americana
Keywords:bolinho de canela
Prep Time 23 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 12
Calories327 kcal
Cost R$ 1,50 por bolinho

Equipment

  • batedeira
  • tigelas
  • espátula

Ingredients

Para a massa dos bolinhos:

  • 1 1/2 xícaras de chá farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá sal opcional
  • 3/4 xícara de chá leite integral
  • 1/3 xícara de chá iogurte grego puro
  • 2 ovos grandes em temperatura ambiente

Para a cobertura de streusel:

  • 1/3 xícara de chá açúcar granulado
  • 1/3 xícara de chá açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 xícara de chá manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo

Para o recheio de cream cheese:

  • 227 gramas cream cheese amolecido
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • ½ colher de chá extrato de baunilha

Para o glacê de baunilha:

  • ½ xícara de chá açúcar de confeiteiro
  • 1-2 colheres de sopa leite integral
  • ½ colher de chá extrato de baunilha

Instructions

Modo de Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma forma de muffin ou cupcake com formas de papel ou unte bem com manteiga sem sal. Certifique-se de também forrar uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e reservar.
  • Faça o streusel: Em uma tigela média, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela.
  • Adicione a manteiga derretida e bata até incorporar. Em seguida, misture a farinha (se necessário manualmente) até a mistura ficar úmida.
  • Transfira a cobertura de streusel para a assadeira preparada e espalhe para deixar secar enquanto faz a massa do bolinho de canela. Certifique-se de quebrar o streusel em pedaços pequenos e grandes. Reserve.
  • Faça a massa do bolinho: Na tigela da batedeira, acrescente os ingredientes secos (farinha, açúcar mascavo, fermento, canela em pó e bicarbonato de sódio. Bata em fogo baixo até incorporar bem.
  • Em seguida, adicione os ingredientes úmidos: leite, iogurte grego e ovos. Bata até incorporar e engrossar.
  • Despeje metade da massa uniformemente nas formas de muffin (cerca de 1 ½ colheres de sopa dentro de cada forminha de papel). Reserve.
  • Faça o recheio de cream cheese: em uma tigela média, bata o cream cheese amolecido com o açúcar e a baunilha até incorporar e ficar homogêneo. Em seguida, cubra o centro dos bolinhos com o recheio de cream cheese (um pouco menos de 1 colher de sopa e não precisa espalhar). Em seguida, coloque a massa restante sobre o recheio, certificando-se de formar uma camada uniforme. Se necessário, espalhe suavemente a massa. Cubra os muffins com a cobertura de streusel, pressionando-o sobre a massa. Se você não pressionar, pedaços de streusel cairão sobre a forma enquanto os bolinhos estiverem assando.
  • Asse-os por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia bem limpo. Retire os muffins do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.
  • Enquanto isso, faça o glacê de baunilha (opcional): Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha em uma tigela até ficar homogêneo, liso e sem grumos. Se ficar muito grosso para espalhar sobre os bolinhos, acrescente um pouco mais de leite. Se ficar muito fino, acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
  • Em seguida, regue os muffins de canela, deixe descansar por 5-10 minutos e sirva.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 12 bolinhos de canela
  • Tempo de preparo: 23 minutos
  • Tempo de cozimento: 22 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
Armazenamento
Você pode fazer esses bolinhos de canela com até 4 dias de antecedência. Se você não colocar o recheio de cream cheese, você pode armazená-los em um saco ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias ou congelá-los por até 2 meses.
Você também pode armazená-los na geladeira por até 7 dias.
Se congelados, deixe-os descongelar antes de reaquecê-los por 10 a15 segundos ou até ficarem mornos.
Se você pretende congelá-los, ponha o  glacê por cima apenas depois de descongelado e reaquecido.
Substituições
Dependendo de suas restrições alimentares, você pode substituir alguns dos ingredientes por nossa receita de bolinho de canela.
  • Farinha de trigo - substitua pela mesma quantidade de farinha de amêndoa se você estiver em uma dieta cetônica ou por uma farinha sem glúten se estiver em uma dieta sem glúten.
  • Açúcar mascavo - use adoçante em pó se estiver em uma dieta cetônica.
  • Leite - você pode usar um leite de origem vegetal para obter bolinhos sem lactose ou se estiver em uma dieta cetônica.
  • Iogurte grego - use um iogurte sem lactose para uma receita sem lactose.
  • Açúcar granulado - eritritol granulado ou outro adoçante.
  • Açúcar de confeiteiro - em vez disso, use adoçante em pó.
  • Requeijão - substitua o cream cheese normal por um sem lactose, se necessário.
  • Ovos - se você for alérgico a eles, use ¼ xícara de molho de maçã sem açúcar para cada ovo.

Nutrition

Calories: 327kcal | Carbohydrates: 49g | Protein: 6g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 270mg | Potassium: 133mg | Fiber: 1g | Sugar: 28g | Vitamin A: 405IU | Calcium: 127mg | Iron: 2mg
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