Bolinho de canela com um recheio cremoso de cream cheese, cobertura de streusel e um glacê de baunilha que faz a guloseima perfeito para o seu cafezinho -- assim como a nossa cuca de maçã e bolinhos de chuva. Essa receita de bolinho de canela é assada no forno ao invés de frita e pode ser feita com antecedência, custando muito menos do que os muffins do Starbucks.

É hora do café! Então, que tal uns bolinhos de canela com uma xícara de café?

Eles são fáceis de preparar (também conhecidos como muffins de canela con streusel) e vêm com um recheio de cream cheese cremoso, cobertura de streusel e um glacê de baunilha. Eles fazem um café da manhã reconfortante ou um lanche da tarde que pode ser facilmente transportado para a escola ou para o trabalho.

Outra vantagem é que eles custam muito menos do que os muffins do Starbucks e têm o mesmo sabor.

Vamos fazê-los juntos!

Origens do muffin e streusel

A palavra muffin foi impressa pela primeira vez em 1703, soletrada moofin. Embora a origem seja incerta, está relacionada com o muffen do Alemão Antigo que significa um pequeno bolo e do Francês Antigo mufflet que significa pão macio.

Na Grã-Bretanha, os muffins - também conhecidos como Muffins Americanos- são pães rápidos com o formato de um bolinho e uma textura úmida com grãos grossos.

O fato é que os muffins se tornaram populares em muitos países. Assim como Streusel!

O streusel é de origem alemã e consiste em uma cobertura quebradiça feita de farinha, manteiga, açúcar e um agente aromatizante como a canela. Geralmente é cozido em cima de guloseimas assadas, como bolos, pães, tortas e muffins, como o nosso bolinho de canela.

Alguns pratos famosos que contêm streusel são cuca de maçã, bolo de café, pão babka e torta alemã de maçã.

Ingredientes e substituições

Dependendo de suas restrições alimentares, você pode substituir alguns dos ingredientes por nossa receita de bolinho de canela.

Farinha de trigo - substitua pela mesma quantidade de farinha de amêndoa se você estiver em uma dieta cetônica ou por uma farinha sem glúten se estiver em uma dieta sem glúten.
Açúcar mascavo - use adoçante em pó se estiver em uma dieta cetônica.
Leite - você pode usar um leite de origem vegetal para obter bolinhos sem lactose ou se estiver em uma dieta cetônica.
Iogurte grego - use um iogurte sem lactose para uma dessas receitas sem lactose.
Açúcar granulado - eritritol granulado ou outro adoçante.
Açúcar de confeiteiro - em vez disso, use adoçante em pó.
Requeijão - substitua o cream cheese normal por um sem lactose, se necessário.
Ovos - se você for alérgico a eles, use ¼ xícara de molho de maçã sem açúcar para cada ovo.

Variações da Receita de Bolinho de Canela

Gostaria de fazer variações dos nossos bolinhos de canela? Use a mesma receita como base para criar novos sabores.

Bolinho de banana com canela: precisa usar bananas muito maduras? Sem problema! Substitua cada ovo por ½ xícara de banana amassada.
Bolinho de maçã: substitua cada ovo por ¼ de xícara de chá de molho de maçã sem açúcar ou a fruta raspada ou amassada.
Bolinho de abóbora: Adicione ¼ xícara de abóbora enlatada ou cozida e amassada para cada ovo pedido na receita.

Como fazer bolinho de canela

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma forma de muffin ou cupcake com formas de papel ou unte bem com manteiga sem sal. Certifique-se de também forrar uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e reservar.
Faça o streusel: Em uma tigela média, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a canela.
Adicione a manteiga derretida e bata até incorporar. Em seguida, misture a farinha (se necessário manualmente) até a mistura ficar úmida.
Transfira a cobertura de streusel para a assadeira preparada e espalhe para deixar secar enquanto faz a massa do bolinho de canela. VEJA FOTO 1 Certifique-se de quebrar o streusel em pedaços pequenos e grandes. Reserve.
Faça a massa do bolinho: Na tigela da batedeira, acrescente os ingredientes secos (farinha, açúcar mascavo, fermento, canela em pó e bicarbonato de sódio. Bata em fogo baixo até incorporar bem. Em seguida, adicione os ingredientes úmidos: leite, iogurte grego e ovos. Bata até incorporar e engrossar.
Despeje metade da massa uniformemente nas formas de muffin (cerca de 1 ½ colheres de sopa dentro de cada forminha de papel). Reserve. VEJA FOTO 2
Faça o recheio de cream cheese: em uma tigela média, bata o cream cheese amolecido com o açúcar e a baunilha até incorporar e ficar homogêneo. VEJA FOTO 3
Em seguida, cubra o centro dos bolinhos com o recheio de cream cheese (um pouco menos de 1 colher de sopa e não precisa espalhar). VEJA FOTO 4
Em seguida, coloque a massa restante sobre o recheio, certificando-se de formar uma camada uniforme. Se necessário, espalhe suavemente a massa. Cubra os muffins com a cobertura de streusel, pressionando-o sobre a massa. VEJA FOTO 5 Se você não pressionar, pedaços de streusel cairão sobre a forma enquanto os bolinhos estiverem assando.
Asse-os por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido no centro saia bem limpo. Retire os muffins do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.
Enquanto isso, faça o glacê de baunilha (opcional): Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha em uma tigela até ficar homogêneo, liso e sem grumos. VEJA FOTO 6 Se ficar muito grosso para espalhar sobre os bolinhos, acrescente um pouco mais de leite. Se ficar muito fino, acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
Em seguida, regue os muffins de canela, deixe descansar por 5-10 minutos e sirva. VEJA FOTOS 7 e 8

Armazenamento

Você pode fazer esses bolinhos de canela com até 4 dias de antecedência. Se você não colocar o recheio de cream cheese, você pode armazená-los em um saco ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias ou congelá-los por até 2 meses.

Você também pode armazená-los na geladeira por até 7 dias.

Se congelados, deixe-os descongelar antes de reaquecê-los por 10 a15 segundos ou até ficarem mornos.

Se você pretende congelá-los, ponha o glacê por cima apenas depois de descongelado e reaquecido.

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