Go Back
+ servings

Sopa de Cogumelo

Esta receita de sopa de cogumelos com curry é fácil e rápida de preparar no fogão ou na panela de pressão. É saudável, light, cremosa e muito gostosa. Também é ceto, sem glúten, vegetariana e vegana!
Course:prato principal
Cuisine:Indiana
Keywords:receita de sopa, sopa de cogumelo
Prep Time 12 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4 pessoas
Calories172 kcal
Cost R$ 7.50 por pessoa

Equipment

  • panela de pressão ou panela normal

Ingredients

  • 1 colher de chá azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 kg cogumelos fatiados
  • 2 dentes alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá curry em pó
  • 1/4 colher de chá pimenta
  • 1 ½ xícaras de chá molho de tomate
  • 2 colheres de sopa extrato de tomate
  • ¾ xícara de chá leite de coco
  • ¼ xícara de chá caldo de legumes
  • 1 limão espremido
  • 2 colheres de sopa coentro picado

Instructions

Modo de Preparo:

  • Pressione a função refogar e deixe aquecer por cerca de 5 minutos (ou esquente a panela de pressão em fogo médio se for manual). Despeje o óleo e cozinhe a cebola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não dourar. Adicione o cogumelo e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
  • Em seguida, misture o curry em pó e a pimenta, o molho de tomate e o extrato de tomate, o leite de coco e o caldo.
  • Cancele a função de refogar (se a panela for elétrica), trave a tampa, gire a válvula e cozinhe em pressão alta manual por 3 minutos (ou cozinhe em fogo alto). Faça uma liberação rápida da pressão quando terminar de cozinhar.
  • Em seguida, junte o suco de limão e sirva com o coentro por cima.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Serve: 4 pessoas
  • Tempo de preparo: 12 minutos
  • Tempo de cozimento: 3 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
OBS: Se quiser, adicione pedaços de cenoura, ervilha, abóbora, grão de bico enlatado, etc.
Como fazer sopa de cogumelos no fogão
  1. Aqueça uma panela anti-aderente em fogo médio, adicione o óleo e cozinhe a cebola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não dourar. Adicione o cogumelo e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
  2. Em seguida, misture o curry em pó e a pimenta, o molho de tomate e o extrato, o leite de coco e o caldo.
  3. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Junte o suco de limão e sirva com o coentro por cima.
Dicas
  • Corte os cogumelos em fatias grossas, pois se picar em pedaços pequenos ou finos se perderão no molho.
  • Se quiser adicionar outra proteína de origem vegetal, como grão de bico enlatado, escorra e adicione uma vez que misturar o molho de tomate.
  • Quer uma sopa picante? Adicione um molho picante, como harissa ou flocos de pimenta.
  • Para adicionar um sabor extra, sirva a sopa de cogumelo com algumas colheres de sopa de chutney de manga ao lado.
  • Você pode adicionar outros vegetais antes de cozinhar (pique-os em tamanhos semelhantes, se possível, para que cozinhem uniformemente), ou você pode adicionar 1ª 2 xícaras de espinafre e deixar descansar por 2 a 3 minutos antes de adicionar o suco de limão.
Armazenamento
Guarde a sopa de cogumelo em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode congelá-la por até 2 meses, mas esteja ciente de que, depois de descongelada, ela se torna um pouco aguada. Uma coisa que você pode fazer para consertar é reaquecer, destampada, em fogo baixo e deixar o molho reduzir um pouco. Em seguida, misture bem algumas colheres de leite de coco ou iogurte. Eles têm uma consistência espessa e vão deixar a sopa cremosa novamente.

Nutrition

Calories: 172kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 7g | Fat: 11g | Saturated Fat: 8g | Sodium: 618mg | Potassium: 949mg | Fiber: 4g | Sugar: 9g | Vitamin A: 565IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 43mg | Iron: 4mg
DID YOU MAKE THIS RECIPE?Comment and rate the recipe. Also follow us on Pinterest at @easyanddelish for more delish recipes.