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Fraldinha para Churrasco

Aprenda como marinar, cozinhar na grelha ou na churrasqueira e também como cortar fraldinha para churrasco. A carne fica macia e gostosa é mais barata que outras carnes como a maminha para churrasco.   
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:fraldinha para churrasco
Prep Time 10 minutes
Cook Time 6 minutes
tempo de marinar 20 minutes
Total Time 36 minutes
Servings 4
Calories577 kcal
Cost R$ 20,00 por pessoa

Equipment

  • frigideira ou churrasqueira
  • tábua de carne
  • faca
  • Saco plástico

Ingredients

Ingredientes

  • ½ kg de fraldinha
  • ½ xícara de chá de vinagre de vinho tinto
  • ¾ xícara de chá de azeite de oliva
  • 1/3 xícara de chá de orégano fresco picado
  • 2 xícaras de chá de coentro picado
  • 1 xícara de chá de salsa picada
  • 1 jalapeno vermelho ou pimenta malagueta picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 dentes de alho picados
  • Uma pitada de pimenta-do-reino moída opcional

Instructions

Modo de Preparo

  • Coloque a carne em uma tábua de cortar, remova o excesso de gordura do topo e a pele prateada, cubra com uma folha de plástico e bata a carne com um martelo em ambos os lados até que tenha cerca de 0,5 cm de espessura. Corte o bife em 3 a 4 pedaços para caber na frigideira de ferro onde vai cozinhar ou em uma grelha.
  • Em seguida, misture os ingredientes da marinada em um saco plástico grande e coloque o bife dentro. Agite para misturar bem!
  • Em seguida, retire o ar do saco, sele e deixe a carne marinar em temperatura ambiente por no máximo 20 minutos. Se você marinar por mais tempo, os sabores da carne podem se perder.
  • Retire o bife do saco. Em seguida, passe papel toalha levemente para remover o excesso de umidade da marinada. Isso é para que o bife possa cozinhar adequadamente e obter uma crosta marrom agradável.
  • Cozinhe o bife em uma grelha a carvão (de preferência) ou em uma frigideira grande de ferro fundido. Para cozinhá-lo dentro de casa, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto por cerca de 3 a 5 minutos ou até superaquecer e adicione o óleo. Coloque o (s) bife (s) estirado na frigideira, abaixe o fogo para médio-alto e cozinhe o bife por 2 a 3 minutos de cada lado ou até ficar ao ponto de malpassado (temperatura interna: 130 - 135 ° F ou 54-57 ° C).
  • Transfira a carne para um prato e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 3 a 5 minutos e esprema o suco de limão por cima. Corte em fatias finas na direção contrária a da fibra.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 4 pessoas
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 6 minutos
  • Tempo de  marinar: 20 minutos
  • Tempo total:  36 minutos
TEMPERO PARA CHURRASCO
Se você preferir não marinar a carne e quiser temperá-la somente, misture os sequintes temperos:
  • 1 colher de sopa de páprika
  • 1 colher de chá de cominho em pó e uma de alho em pó (ou 1 colher de sopa de alho bem picado)
  • ½ colher de chá de cebola em pó (ou 1 ½ colher de sopa de cebola picada)
  • ¼ colher de chá de sal e a mesma quantidade de pimenta-do-reino moída (ou mais de desejar).
Esfregue um pouco de azeite de oliva dos dois lados da carne. Depois misture os temperos bem e esfregue dos dois lados da carne. Deixe a carne descansar por 20 minutos fora da geladeira para que o tempero penetre na carne e ela possa cozinhar mais uniformemente.  
ARMAZENAMENTO
Fraldinha cozida: guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele por até 2 ou 3 meses.
Fraldinha crua: Não congele a fraldinha crua com a marinada. Isso tornará a própria carne quebradiça e murcha porque a acidez do vinagre penetrará demais e quebrará muito as fibras da carne.
Se congelar uma marinada de bife com outro tipo de carne que não seja fraldinha, retire o máximo de ar possível do saco, feche-o e congele os pacotes de bife (bife com marinada) por até 3 meses.
Deixe a marinada / bife descongelar completamente na geladeira (cerca de 24 horas ou mais). Ou para acelerar o processo, você pode submergir o pacote de bife selado em uma tigela de água fria na geladeira até que esteja totalmente descongelado. Quando estiver pronto para cozinhar, retire o bife da marinada, descarte o líquido, enxugue um pouco o excesso da marinada e deixe descansar em um prato por 20 minutos em temperatura ambiente antes de cozinhar.

Nutrition

Calories: 577kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 28g | Fat: 50g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 79mg | Sodium: 681mg | Potassium: 564mg | Fiber: 2g | Vitamin A: 1882IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 105mg | Iron: 5mg
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