Go Back
+ servings
baked cod in a skillet
Print SAVE Pin
5 from 1 vote

Bacalhau Quatro Queijos

Bacalhau Aos Quatro Queijos é um prato feito em 30 minutos que leva postas dessalgadas de bacalhau em um molho de queijo cremoso. É servido com um molho de vegetais!
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Prep Time 24 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 8 pessoas
Calories1271.9 kcal
Cost R$ 10,00 por pessoa

Equipment

  • 1 frigideira de ferro

Ingredients

Ingredientes:

  • 6 filés de bacalhau 1,3 cm de espessura
  • 1 pitada sal somente se o bacalhau não for salgado;
  • 1 pitada pimenta preta moída
  • 1 pitada páprica
  • 4 a 5 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola dividido
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 copos americanos de leite morno 2% ou inteiro
  • 1 pitada noz-moscada moída opcional
  • 2 e ½ copos americanos de mistura de queijos ralados Mussarela, Parmesão, cheddar branco e amarelo Reserve ½ xícara de cheddar amarelo para polvilhar com molho
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 8 azeitonas verde e / ou preto
  • ½ jalapeno (opcional) fatiado
  • salsa ou cebolinha picada

Instructions

MODO DE PREPARO:

  • Se usar bacalhau salgado, lave  bem os filés para remover o excesso de sal. Em seguida, mergulhe os filés em água fria (o suficiente para cobrir o bacalhau) por 24 a 48 horas na geladeira. Troque a água a cada 8 horas. Retire a pele e as escamas das postas de bacalhau. Se estiver usando bacalhau não salgado, elimine esta etapa.
  • Pré-aqueça o forno (temperatura alta).
  • Cozinhe o Bacalhau: Enxugue muito bem as postas de bacalhau com papel toalha; caso contrário, eles vão grudar na panela. Tempere os dois lados com pimenta e páprica, esfregando bem. Se desejar, passe na farinha e agite para remover o excesso.
  • Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Uma vez que a panela esteja quente, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo e agite a panela para distribuir o óleo. Adicione as postas temperadas e doure por 2 a 3 minutos.
  • Se necessário, adicione o óleo restante. Em seguida, vire os filés de bacalhau e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  • Prepare o Molho Mornay ou molho de queijo: derreta a manteiga em fogo médio em uma panela.
  • Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta branca (cerca de 1 minuto). Não deixe a pasta dourar ou queimar!
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar o molho (cerca de 6 a 7 minutos).
  • Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada. Misture 2 copos americanos com os queijos, até derreter. Se necessário, dilua o molho com um pouco de leite ..
  • Despeje o molho sobre os filés de peixe. Polvilhe com ½ copo americano de queijo cheddar amarelo.
  • Asse o prato (na grade mais alta do forno) em forno alto por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do forno, cubra com o molho de vegetais e sirva imediatamente.
  • Molhos de Vegetais: misture tomate, azeitona, jalapeno e salsa num pirex pequeno. Adicione um pouco de azeite de oliva e vinagre de vinho branco. Sirva por cima do bacalhau quatroq queijos.

Recipe Notes

Acompanhamentos: arroz, batata assada ou cozida, salada fresca ou legumes cozidos no vapor. Acompanhe com vinho: Pinot Grigio. 
 
  • Serve 8 pessoas
  • Tempo de preparo (24 minutos)
  • Tempo de cozimento (6 minutos)

Nutrition

Calories: 1271.9kcal | Carbohydrates: 16.1g | Protein: 177.5g | Fat: 51.2g | Saturated Fat: 16.4g | Polyunsaturated Fat: 9g | Monounsaturated Fat: 20.3g | Trans Fat: 0.4g | Cholesterol: 458.2mg | Sodium: 1354.3mg | Potassium: 4028.1mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 6.4g | Vitamin A: 1340.8IU | Vitamin C: 12.9mg | Calcium: 670.5mg | Iron: 4mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

DID YOU MAKE THIS RECIPE?Comment and rate the recipe. Also follow us on Pinterest at @easyanddelish for more delish recipes.