Bacalhau Quatro Queijos é um prato feito em 30 minutos que leva postas de bacalhau em molho de queijo cremoso. É servido com um molho de vegetais, misturando tradições natalinas antigas e novas!
Este Bacalhau Quatro Queijos é um post patrocinado em parceria com o Norwegian Seafood Council. No entanto, todas as opiniões são minhas.
Faltam poucos dias para o Natal! A combinação de alimentos deliciosos, encontros familiares e tradições especiais deixa todo mundo animado.
Inclua este Bacalhau Quatro Queijos nas suas festividades de Natal.
Acho que esta estação é o momento perfeito para compartilhar com a nova geração, nossos filhos, os alimentos que cada um de nós valoriza e os quais celebram nossas culturas e identidades.
Para mim, este Bacalhau Quatro Queijos traz de volta memórias preciosas da mesa de Natal da minha mãe no Brasil ...
... enquanto o molho de vegetais que servi por cima incorpora as tradições texanas adotadas por minha família e dá um toque especial natalino ao prato.
Tradição Natalina
É uma tradição bem portuguesa ter pelo menos um prato de bacalhau na mesa de jantar na véspera de Natal, uma tradição que tem sido continuada por alguns de seus descendentes no Brasil. Um dos pratos portugueses de bacalhau mais populares é o Bacalhau com Natas, o qual é parecido com o Bacalhau Quatro Queijos ou Bacalhau aos Quatro Queijos.
O clássico Bacalhau a Quatro Queijos é feito com bacalhau seco que primeiro é colocado de molho na água (para dessalgar) e depois é colocado para cozinhar em água fervente ... assim como o nosso Bacalhau a Zé do Pipo. Em seguida, é desfiado, misturado com um Molho Mornay (bechamel com queijos) e assado em uma assadeira de vidro.
Nossa receita de Bacalhau Quatro Queijos é uma adaptação daquele prato brasileiro tradicional, incorporando ingredientes da nossa casa atual, o Texas.
Para começar, preparamos o prato usando bacalhau salgado da Noruega, que é o segundo maior exportador de frutos do mar do mundo.
A Noruega compartilha seus frutos do mar pescados de forma sustentável com mais de 150 países, incluindo os Estados Unidos.
Bacalhau, também conhecido como bacalao em espanhol ou baccalà em italiano, também é uma grande fonte de vitamina D e cálcio, e faz um prato natalino acessível e muito mais rápido de preparar do que o presunto ou o peru.
Eu não sei você, mas eu adoro poupar dinheiro e tempo durante esta época do ano!
Quanto ao molho, usei dois queijos populares no Brasil (mussarela e parmesão) e dois que são populares nos Estados Unidos (cheddar branco e amarelo).
Ao invés de usar uma assadeira de vidro, eu prefiro uma frigideira de ferro fundido na qual eu posso fritar o peixe e também assar, usando uma única panela para ambas as tarefas. 😉
Logo antes de servir, nosso Bacalhau Quatro Queijos é servido com um molho de verduras e ervas. Yeehaw, Texas!
Os brasileiros costumam servir o prato com arroz, batatas cozidas ou batata palha, mas pão ou uma salada fresca também fazem ótimos acompanhamentos.
Se você gosta de vinho branco, este é o prato ideal. Um Pinot Grigio casa bem com esse prato!
Bem, para outras receitas saborosas de frutos do mar, informações nutricionais e dicas para peixes, visite fromnorway.com.
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Como fazer bacalhau com molho quatro queijos
Esta é uma receita fácil.
Pré-aqueça o forno (temperatura alta).
1. Frite as Postas de Bacalhau
Para cozinhar as postas de bacalhau dessalgado, seque bem as postas com papel toalha; caso contrário, elas vão grudar na frigideira.
Tempere os dois lados com pimenta e páprica, esfregando bem.
Passe na farinha de trigo, se desejar, sacudindo o excesso. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
Quando a panela estiver quente, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo e incline a panela para distribuir o óleo uniformemente. Abaixe o fogo para médio, adicione as postas de bacalhau e doure por 2 a 3 minutos.
Se necessário, adicione o óleo restante. Em seguida, vire as postas de bacalhau e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
2. Prepare o Molho Mornay ou molho de queijo
Para preparar o Molho Mornay, derreta a manteiga em fogo médio em uma panela.
Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta amarela pálida (cerca de 1 minuto). Não deixe a pasta dourar ou queimar!
Adicione o leite morno aos poucos, mexendo sempre, até que o molho engrosse (cerca de 6 a 7 minutos).
Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione os queijos, misturando até derreter. Se necessário, dilua o molho com um pouco de leite.
Regue as postas de bacalhau com o molho quatro queijos. Joque ½ xícara de queijo cheddar amarelo por cima.
3. Assar as postas de bacalhau
Asse por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do forno, cubra com o molho de vegetais e sirva imediatamente. A nossa receita é mais rápida que esta daqui.
Sirva enquanto quente, acompanhado de arroz, batatas assadas ou cozidas, salada fresca ou legumes cozidos no vapor.
O que é um Molho Mornay (popularmente conhecido como molho de queijo)?
O Molho Mornay deriva do molho-mãe francês chamado de béchamel, o qual é um molho à base de leite engrossado com um roux branco ou louro (uma mistura de manteiga e farinha).
Tradicionalmente, o queijo Gruyère é adicionado ao béchamel, transformando-o em Molho Mornay. Mas variantes diferentes usam outros tipos de queijos ou misturas.
Nosso Bacalhau Quatro Queijos usa uma mistura de 4 queijos.
Preparando e armazenando o Molho Quatro Queijos
Você pode fazer o Molho Mornay com antecedência, deixar esfriar e cobrir a superfície com filme plástico para evitar a formação de uma capa sobre o molho.
Em seguida, leve à geladeira por até 4 dias ou guarde no congelador por no máximo alguns dias, a fim de evitar que ele absorva o odor de outros alimentos.
Antes de usá-lo, descongele na geladeira e, em seguida, reaqueça em fogo baixo em uma panela, mexendo sempre. Esteja ciente de que os componentes do molho podem se separar um pouco.
Se for muito grosso, use um pouco de leite para diluí-lo.
Bem, se delicie com o nosso Bacalhau Quatro Queijos e crie lembranças maravilhosas com sua família!
P.S .: Não esqueça de assistir nossa receita em vídeo (português e inglês):
Feliz Natal!
PIN & ENJOY!
Bacalhau Quatro Queijos
Ingredients
Ingredientes:
- 6 filés de bacalhau 1,3 cm de espessura
- 1 pitada sal somente se o bacalhau não for salgado;
- 1 pitada pimenta preta moída
- 1 pitada páprica
- 4 a 5 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola dividido
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
- 3 copos americanos de leite morno 2% ou inteiro
- 1 pitada noz-moscada moída opcional
- 2 e ½ copos americanos de mistura de queijos ralados Mussarela, Parmesão, cheddar branco e amarelo Reserve ½ xícara de cheddar amarelo para polvilhar com molho
- 6 tomates cereja cortados ao meio
- 8 azeitonas verde e / ou preto
- ½ jalapeno (opcional) fatiado
- salsa ou cebolinha picada
Instructions
MODO DE PREPARO:
- Se usar bacalhau salgado, lave bem os filés para remover o excesso de sal. Em seguida, mergulhe os filés em água fria (o suficiente para cobrir o bacalhau) por 24 a 48 horas na geladeira. Troque a água a cada 8 horas. Retire a pele e as escamas das postas de bacalhau. Se estiver usando bacalhau não salgado, elimine esta etapa.
- Pré-aqueça o forno (temperatura alta).
- Cozinhe o Bacalhau: Enxugue muito bem as postas de bacalhau com papel toalha; caso contrário, eles vão grudar na panela. Tempere os dois lados com pimenta e páprica, esfregando bem. Se desejar, passe na farinha e agite para remover o excesso.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Uma vez que a panela esteja quente, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo e agite a panela para distribuir o óleo. Adicione as postas temperadas e doure por 2 a 3 minutos.
- Se necessário, adicione o óleo restante. Em seguida, vire os filés de bacalhau e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Prepare o Molho Mornay ou molho de queijo: derreta a manteiga em fogo médio em uma panela.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta branca (cerca de 1 minuto). Não deixe a pasta dourar ou queimar!
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar o molho (cerca de 6 a 7 minutos).
- Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada. Misture 2 copos americanos com os queijos, até derreter. Se necessário, dilua o molho com um pouco de leite ..
- Despeje o molho sobre os filés de peixe. Polvilhe com ½ copo americano de queijo cheddar amarelo.
- Asse o prato (na grade mais alta do forno) em forno alto por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do forno, cubra com o molho de vegetais e sirva imediatamente.
- Molhos de Vegetais: misture tomate, azeitona, jalapeno e salsa num pirex pequeno. Adicione um pouco de azeite de oliva e vinagre de vinho branco. Sirva por cima do bacalhau quatroq queijos.
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