Macarrão a Carbonara
Este macarrão a carbonara com camarão é uma receita fácil e rápida para o almoço ou jantar em dias ocupados. Ele leva espaguete misturado com um molho cremoso de alho, bacon crocante, camarão temperado e queijo parmesão. É cremoso, reconfortante e super delicioso!
Servings 4 pessoas
Calories792 kcal
Cost R$ 12,50 por pessoa
Equipment
- panelas
- Processador de Alimentos ou liquidificador
Ingredients
- 340 gramas de espaguete ou fettuccine ou linguine
- 3 ovos grandes gema e clara, à temperatura ambiente (não se esqueça: À temperatura ambiente)
- 3 gemas de ovo à temperatura ambiente (não se esqueça: À temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 e ⅔ xícaras de chá de queijo parmesão ralado mais extra para servir. Para um molho mais cremoso, adicione mais queijo se quiser.
- 6 dentes de alho
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de sal ou menos se você consumir menos sódio: cerca de ½ colher de chá
- 6 fatias de bacon defumado picado
- ½ kg de camarão grande descascado, limpo e sem cauda
- ¾ xícaras de chá de água do macarrão cozinhado
- ¼ xícara de chá de salsa picada (mais 2 colheres de sopa para servir)
Instructions
- Cozinhe o macarrão: Ferva bastante água, um fio de azeite e cerca de 1 colher de sopa de sal em um pote grande. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente. O espaguete leva cerca de 8 a 10 minutos para cozinhar! Reserve uma xícara da água do macarrão (a qual contém o amido da massa) e escorra.
- Enquanto isso, faça a base do molho carbonara: Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione os ovos, a manteiga, o queijo, o alho, a pimenta e 1 colher de chá de sal. Bata por cerca de 15 segundos ou até que fique cremoso. Pare o liquidificador e raspe as laterais conforme necessário. Reserve a mistura!
- Cozinhe o bacon e o camarão: Em uma frigideira grande, refogue o bacon picado em fogo médio até que esteja dourado e crocante. Transfira o bacon com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha.
- Escorra tudo, exceto 2 colheres de sopa da gordura de bacon. Seque o camarão com uma toalha de papel, tempere com uma pitada de sal e pimenta e adicione o camarão à gordura do bacon na panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 3-4 minutos ou apenas até o camarão ficar rosado. Transfira o camarão para o prato com o bacon.
- Termine de fazer o molho e misture o macarrão: Aqueça a mesma frigideira em fogo médio e despeje 1 xícara da água reservada do macarrão. Depois, desligue o fogo para não terminar com ovos mexidos!!! Só então adicione a mistura de ovo / queijo reservada e mexa até ficar cremosa. Junte a salsinha, o bacon e o camarão e misture o macarrão cozido até ficar coberto pelo molho. OBS: Para obter um molho muito mais cremoso, adicione ½ xícara de chá de creme de leite ao misturar a mistura de ovo / queijo na água do macarrão.
- Sirva o macarrão a carbonara com mais queijo e salsa picada por cima!
Recipe Notes
OBS: Esta NÃO é a receita tradicional italiana de Carbonara. É uma das variantes do prato feito no exterior.
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Como a receita é feita rapidamente, prepare todos os ingredientes com antecedência (antes de começar a cozinhar a receita)!
- Embora você possa cozinhar o macarrão e também o bacon antes, prepare o molho e cozinhe o camarão apenas antes de servir o macarrão a carbonara com camarão.
- Sempre use ovos em temperatura ambiente. Eles cozinharão corretamente quando estiverem em temperatura ambiente e evitarão que coagulem.
- Use manteiga sem sal em temperatura ambiente para processar mais facilmente no liquidificador ou no processo de alimentos.
- O alho não é muito usado na Itália para o molho carbonara, mas o torna mais saboroso.
- Use a quantidade de queijo que desejar. Mas se usar Pecorino Romano a massa ficará mais salgada.
- Reserve a água de cozimento do macarrão a qual contém amido! Se necessário, coloque um copo medidor em seu escorredor para te lembrar de reservar esta água.
- Prefira macarrão de formato longo como espaguete, fettuccine ou bucatini. Vai bem com este tipo de molho cremoso, mas não pesado.
- Você pode adicionar ½ xícara de creme de leite ao molho de macarrão para torná-lo mais cremoso.
- Você pode adicionar ½ xícara de vegetais cozidos ao nosso macarrão a carbonara, como ervilhas, embora não esteja na receita original do carbonara.
- Para fazer essa receita sem glúten, use uma massa sem glúten. Para fazê-la ceto, use um macarrão de abobrinha.
Nutrition
Calories: 792kcal | Carbohydrates: 69g | Protein: 51g | Fat: 34g | Saturated Fat: 17g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 495mg | Sodium: 2098mg | Potassium: 488mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1403IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 591mg | Iron: 3mg
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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