Strogonoff de Carne
Equipment
- panela
Ingredients
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 kg de coxão mole em cubos (Se estiver com pressa, use contra-filé que é mais macia e cozinha mais rápido)
- 2 ½ colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- 227 gramas de cogumelos fatiados
- 4 dentes de alho picados
- ¾ xícara de chá de caldo de carne ou vegetais com baixo teor de sódio
- ⅓ xícara de chá de vinho tinto use caldo se desejar
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 ¼ xícaras de iogurte grego desnatado ou creme de leite, se desejar NA TEMPERATURA AMBIENTE para evitar que coagule e quebre o molho. VEJA OBS. NO FINAL!
- 2-3 colheres de sopa de salsa picada
Instructions
- Para fazer esse stroganoff de carne cremoso, tempere os pedaços de carne com sal, pimenta e páprica, misturando bem apra que os temperos possam aderir à carne.
- Em seguida, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto em uma panela grande.
- Adicione a carne em uma única camada (NÃO superlote a panela). Doure-a por cerca de 4-5 minutos de cada lado.
- Transfira a carne com seu suco natural para uma tigela e reserve.
- Usando a mesma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e cozinhe os cogumelos em fogo médio por 3-4 minutos, ou até ficarem macios e dourados. Transfira para a tigela e reserve!
- Adicione a cebola e cozinhe por uns 4 minutos em fogo médio. Depois acrescente o alho e cozinhe por um minuto. Despeje a carne com seu suco natural e os cogumelos de volta na panela, o vinho, o caldo, o extrato de tomate e mexa bem.
- Tampe a panela e cozinhe sobre fogo médio-baixo por uns 30-45 minutos ou até que a carne esteja macia. Vez por outra dê uma olhada e acrescente mais caldo ou água se precisar. Não deixe secar!
- Remova do fogo, deixe amornar, mexa bem o iogurte grego e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se o molho quebrar, transfira ele somente para o liquidificador e bata até ficar lisinho. Aí é só colocar de volta na panela e mexer com a carne e vegetais.
- Sirva o Strogonoff de Carne sobre macarrão ou espaguete de abobrinha (low carb), ou com arroz e batata palha (sem glúten)
Recipe Video
Recipe Notes
- Serve 6 pessoas
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 35-45 minutos
- Tempo total: 55 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.