Strogonoff de Cogumelo
Equipment
- panela de pressão
- colher de pau
Ingredients
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 680 gramas de cogumelos limpos e fatiados (usei uma combinação de champingno, cremini e shitake mas use qualquer tipo que queira)
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica
- 2 colheres de chá de sal ou mais a gosto (se seu caldo não tiver baixo teor de sódio, use menos sal)
- ¾ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de molho inglês compre um vegano ou substitua por mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- ½ xícara de chá de vinho branco seco use um vegano
- 1 ¼ xícaras de chá de caldo de legumes usei um com baixo teor de sódio
- ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado
- 1 colher de chá de goma xantana se você não estiver em uma dieta low carb, use a mesma quantidade de amido de milho ou o dobro da farinha de trigo. Tanto o amido de milho quanto a farinha devem ser totalmente dissolvidos em uma pequena quantidade de água antes de serem adicionados ao estrogonofe
- 3 colheres de sopa de salsa picada
Instructions
- Para fazer este sroganoff de cogumelo vegano na panela de pressão, pressione o botão de refogar e deixe a panela aquecer por cerca de 2 a 3 minutos. Em seguida, adicione o azeite, a cebola e os cogumelos. Cozinhe por cerca de 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e os cogumelos estejam dourados.
- Em seguida, adicione o alho e deixe cozinhar por um minuto. OBS.: Para dourar os cogumelos adequadamente, você deve dividir a quantidade e cozinhar somente a quantidade necessária para não encher a panela. Depois de dourar, retire eles da panela e cozinhe o restante dos cogumelos.
- Junte a páprica, o sal, a pimenta, o molho Inglês, o extrato de tomate e o vinho. Deixe o vinho evaporar um pouco e acrescente o caldo e o leite de coco.
- Cancele a função de refogar, feche a tampa, gire a válvula para selar e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida!
- Pressione o botão de refogar e misture a goma xantana até que o molho do strogonoff engrosse (cerca de 1 a 2 minutos). Joque salsa fresca por cima.
- Sirva com macarrão de abobrinha ou arroz de couve-flor (opções com baixo teor de carboidratos) ou sobre macarrão, arroz branco ou purê de batata.
Recipe Video
Recipe Notes
- Serve 5 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.