Name: Strogonoff de Carne Moída
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola (pequena picada); 450 gramas de cogumelos (fatiados (pode ser branco, baby bella ou cremini)); 900 gramas de carne moída; 3 dentes de alho (picados); 3 colheres de chá de sal (ou mais a gosto (se seu caldo não tiver baixo teor de sódio, use menos sal)); ¾ colher de chá de pimenta preta moída; ½ colher de chá de páprica; 1/3 xícara de chá de vinho branco seco; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1 colher de sopa de molho inglês; 1 ¾ xícaras de chá de caldo de carne (usei um com baixo teor de sódio); 1 colher de chá de goma xantana; ½ xícara de chá de creme de leite (ou iogurte grego ou creme azedo); 3 colheres de sopa de salsa (picada)

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Strogonoff de carne moída fácil cozinhado na panela de pressão em até 20 minutos. É low carb e sem glúten, assim como cremoso e muito gostoso. Você pode servir com macarrão de abobrinha ou normal para uma refeição que a família toda vai adorar. Experimente também o nosso strogonoff de carne!

RECEITA DE STROGONOFF DE CARNE MOÍDA

Esta receita de estrogonofe de carne moída requer ingredientes simples, disponíveis durante todo o ano na maioria dos supermercados. Além disso, é mais econômico do que o strogonoff de carne tradicional e até mesmo o strogonoff de frango.

Também cozinha mais rápido e tem um molho cremoso e sabores reconfortantes.

Ingredientes e substituições

Esta é uma daquelas receitas fáceis que toda a família vai adorar. Para fazer esta receita de strogonoff de carne moída, você precisará de:

Carne moída - usei 90% de carne magra, mas você pode usar carne moída normal e drenar a maior parte da gordura depois de dourar a carne. Você também pode substituí-la por carne de peru, frango ou porco moídos.
Azeite - você pode usar manteiga se preferir.
Legumes - usei alho fresco, cebola e cogumelos brancos, mas você pode trocar por cogumelos baby bella ou cremini, que custam mais, mas têm um sabor melhor.
Vinho branco seco - Se você não tiver em casa, pode usar vinho branco comum ou até mesmo vinho tinto para adicionar acidez a este ensopado de carne moída.
Caldo de carne - tanto o caldo de carne quanto o caldo de legumes servem!
Temperos - adicionei sal, pimenta-do-reino moída e páprica, mas você pode adicionar qualquer outro de sua escolha, como alho em pó, cebola em pó e ervas secas.
Condimentos - o molho inglês, a mostarda Dijon e o extrato de tomate aumentam o sabor do nosso estrogonofe de carne moída.
Creme azedo - você certamente pode trocar por iogurte grego, cream cheese amolecido ou creme de leite para adicionar cremosidade ao nosso strogonoff.
Goma xantana - funciona como um espessante cetônico, mas se você não estiver fazendo uma dieta baixa em carboidratos, pode substituí-la por amido de milho. A proporção é de 1: 1 (mesma quantidade). Se usar farinha de trigo, dobre a quantidade de farinha pedida na receita para goma xantana (por exemplo, 1 colher de chá de goma xantana = 2 colheres de chá de farinha de trigo) dissolvida em água fria.

Como fazer strogonoff de carne moída

Para fazer este strogonoff de carne moída na panela de pressão, pressione o botão de refogar/saltear e deixe a panela aquecer por cerca de 2-3 minutos. Em seguida, adicione o azeite, a cebola e os cogumelos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até que a cebola fique macia e os cogumelos estejam dourados. FOTO 1 Usando uma escumadeira, transfira-os para uma tigela.
Adicione a carne moída e deixe dourar, mexendo ocasionalmente (cerca de 5 minutos). Se você não estiver usando carne magra, escorra o excesso de gordura. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto. Tempere a carne com sal, pimenta e páprica. FOTO 2
Adicione o vinho e deixe cozinhar até que tenha quase evaporado (cerca de 1-2 minutos). Junte o extrato de tomate, a mostarda Dijon, o molho inglês e o caldo de carne. FOTO 3 Feche a tampa, gire a válvula para lacrar e cozinhe em alta pressão por cerca de 5 minutos. Aguarde 5 minutos antes de liberar a pressão.
Pressione o botão de refogar e junte a goma xantana, misturando até que o molho do estrogonofe engrossar (cerca de 1-2 minutos). Por último, junte o creme azedo (ou creme de leite) e jogue a salsa fresca por cima. FOTO 4
Sirva sobre macarrão de abobrinha ou arroz de couve-flor (opções com baixo teor de carboidratos) ou sobre macarrão normal al dente, arroz branco ou purê de batata.

O QUE SERVIR COM ESTROGONOFE DE CARNE MOÍDA

As opções são muitas, como você pode ver abaixo:

Com baixo teor de carboidratos - purê de couve-flor, arroz de couve-flor ou macarrão de abobrinha.
Outros - purê de batata, arroz branco como arroz Jasmin ou arroz Basmati, pão de crosta dura como este pão irlandês, ou macarrão.

Aí você terá uma refeição completa que toda a família vai adorar!

Armazenamento

Guarde o estrogonofe de carne moída em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. É uma daquelas refeições fáceis de congelar - você pode congelar por até 2 meses!

Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça em fogo baixo, mexendo bem.

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