Tender (ou Presunto Assado)
Equipment
- assadeira
- forno
- tigela
- Foyer
- Micro-ondas
Ingredients
- 4,5 kg Tender ou Presunto com osso, cozido e defumado e, se possível, já fatiado em espiral
- 1 xícara de chá de mel
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 ½ colheres de sopa de pimenta-da-Jamaica mistura de cravo em pó, canela em pó, noz-moscada e pimenta moída preta
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ½ colher de chá de mostarda em pó ou Dijon
Instructions
- Deixe o tender repousar à temperatura ambiente por 1 a 2 horas antes de assar. Isso ajudará a cozinhar/reaquecer de maneira mais uniforme.
- Pré-aqueça o forno a 135 graus C. Coloque a grade do forno no nível mais baixo - de modo que o centro do presunto fique nivelado com o centro do forno durante o cozimento, garantindo um cozimento / reaquecimento uniforme.
- Adicione um líquido à assadeira: água, caldo, vinho ou um suco de fruta. O líquido criará vapor em torno do presunto, resultando em um presunto suculento.
- Posicione o tender com a face voltada para baixo de forma que o suco interno possa regá-lo por inteiro quando aquecido no forno. Se você tiver uma gradinha, coloque o presunto sobre ela dentro da assadeira, mas se não tiver, coloque o tender diretamente no fundo da assadeira com a face virada para baixo.
- Cubra bem com papel alumínio para reter a umidade.
- Asse o presunto a 135° C por 15 minutos por cada 450 gramas ou a 180° C por 10 minutos por cada 450 g.
- Cerca de 30 a 45 minutos antes do tempo chegar ao fim, retire o presunto do forno.
- Regue o presunto com o líquido do fundo da assadeira.
- Faça o molho. Misture o mel, o açúcar mascavo e os temperos em uma tigela própria para micro-ondas. Aaqueça por 30 segundos. Mexa e cozinhe novamente por mais 30 segundos.
- Pincele metade da mistura de mel sobre a parte externa do presunto, e também pincele entre as fatias para que a mistura chegue ao centro do presunto (se o seu já vier fatiado).
- Retorne o presunto ou tender ao forno, descoberto, e asse pelo tempo restante.
- Insira um termômetro de carne na parte mais espessa do presunto, mas sem tocar no osso. O seu tender estará pronto quando a temperatura interna chegar a 57° C.
- Pincele o tender novamente com o molho de mel restante e sirva ervas por cima. Decore como desejar! Se o tender não vier já fatiado em espiral, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo.
Recipe Video
Recipe Notes
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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