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A plate of filet mignon with carrots and asparagus
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Filé Mignon ao Molho Madeira

Filé mignon ao molho madeira é uma receita rápida e saborosa preparada com alho e ervas e ideal para ocasiões especiais.
Servings 4 pessoas

Ingredients

Ingredientes:

  • 1-½ xícara de chá de vinho Madeira
  • 1-½ xícara de chá de caldo de carne líquido
  • 4 170 g bifes de filet mignon (cada um 2.5 cm de grossura)
  • 4 colheres de chá de sal grosso
  • 2 colheres de chá de pimenta moída
  • 1-½ colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¼ xícara de chá de cebolinha branca picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1-½ colheres de sopa de alecrim fresco picado

Instructions

Modo de Preparo:

  • Antes de cozinhar os filés, deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora para guarantir um cozimento rápido e uniforme.
  • Numa panela média sobre fogo médio-alto, ferva o vinho Madeira com o caldo de carne juntos. Assim que levantar fervura, reduza o fogo pra médio e deixe cozinhar até que esse líquido seja reduzido a metade (1-½ xícaras de chá) e engrossado levemente.  Reserve.
  • Use papel-toalha para enxugar os filés e depois tempere com o sal e a pimenta em ambos os lados.  Reserve.
  • Enquanto isso, numa frigideira grande de aço inoxidável aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Sobre fogo médio-alto, doure os filés por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Transfira os filés para um prato aquecido e cubra com papel-alumínio enquanto o molho Madeira é preparado.
  • Refogue a cebolinha branca e o alho por 1 minuto sobre fogo médio-alto na mesma frigideira em que os filés foram cozinhados. Adicione a mistura do vinho com o caldo de carne que foi reduzido e o alecrim. Deixe ferver por uns 2 minutos, mexendo bem para que os restos pregados no fundo da frigideira se despreguem e se dissolvam.  Remova do fogo e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Mexa bem para se incorporar. Ponha os filés de volta na frigideira e regue com o molho. Sirva o filé mignon imediatamente!

Recipe Notes

OBS: Serve 4
Essa receita foi adaptada da de Filet Mignon w/ Merlot Sauce  da Revista Epicurious.

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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