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estrogonofe de frango em uma panela com uma colher no meio
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Estrogonofe de Frango Simples e Cremoso

Receita de estrogonofe de frango simples e cremoso com cogumelos e sem farinha. Fica pronto em 30 minutos, é low carb e sem glúten, e faz uma refeição saudável e reconfortante para a família. Se você gosta de receitas facéis e rápidas, você amará a praticidade deste estrogonofe, que pode ser feito no fogão ou na panela de pressão.
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Keywords:estrogonofe de frango, estrogonofe de frango cremoso, estrogonofe de frango simples
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 pessoas
Calories723 kcal
Cost R$ 12,00 por pessoa

Equipment

  • panela
  • fogao
  • panela de pressão

Ingredients

Ingredientes:

  • 1 kg sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
  • Sal e pimenta do reino moída à gosto Use 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta para cada ½ kg de frango.
  • 5 colheres de sopa azeite de oliva dividido
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 450 g cogumelos limpo e fatiado
  • 1 cebola amarela média picada
  • 3 dentes alho picados
  • ½ xícara de chá vinho branco seco
  • ½ xícara de chá molho de tomate
  • 2 xícaras de chá caldo de galinha líquido ou somente ½ xícara se fizer na panlea de pressão
  • ¾ xícara de chá creme de leite de caixinha o creme de leite poderá ser substituído por iogurte natural ou leite de coco. VEJA OBS. embaixo ou no final!
  • 1 colher de sopa mostarda Dijon
  • ¼ xícara de chá salsa fresca or coentro picado

Instructions

Modo de Preparo:

  • Seque o frango com papel toalha, corte-os em cubos de 5 cm e tempere com sal e pimenta. Siga as instruções de acordo com o método de cozimento escolhido abaixo.
  • NO FOGÃO -- Em uma panela grande de aço inoxidável, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam dourados e cozidos.
  • Retire do fogo e reserve. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e aumente o fogo para médio-alto. Doure o frango em cubos de todos os lados (cerca de 3 a 5 minutos) e, em seguida, deixe descansar em um prato ou tigela após dourar.
     
  • Abaixe o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa de óleo e a cebola, cozinhando e mexendo ocasionalmente até ficarem macios (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e cozinhe até ficar macio e fragrante, cerca de 1 minuto.
  • Coloque o frango de volta na panela! Despeje o vinho e deixe cozinhar até que este esteja quase totalmente absorvido. Misture o molho de tomate e o caldo de galinha (líquido). Cozinhe, parcialmente coberto, em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos.
  • Quando o frango estiver cozido, retire do fogo e junte os cogumelos, o creme de leite, a mostarda e a salsa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.Sirva o estrogonofe de frango com arroz branco e batata palha. Ou, como variação, serve com macarrão.
  • PANELA DE PRESSÃO ELÉTRICA -- Pressione a função refogue e uma vez que a panela aqueça, cozinhe os cogumelos, o frango e também o alho e a cebola, conforme descrito nas na versão de cozimento no fogão. Certifique-se de adicionar apenas ½ xícara de caldo de galinga ao invés de 2 xícaras (líquido).
  • Trave a tampa, sele a válvula e cancele a função refogar. Em seguida, pressione o botão para cozinhar aves e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Gire cuidadosamente a válvula para liberar a pressão rapidamente e remova a tampa. Junte os cogumelos, o creme de leite, a mostarda e a salsa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o estrogonofe de frango com arroz branco e batata palha. Ou, como variação, serve com macarrão.

Recipe Video

Recipe Notes

  • Rendimento: 4 porções
  • Tempo de preparo:  10 minutos
  • Tempo de cozimento:  30 minutos
  • Tempo total:  40 minutos
OBS. --  Se preferir usar iogurte ao invés de creme de leite, somente adicione o iogurte ao estrogonofe se ele estiver em temperatura ambiente e quando o estrogonofe estiver morno, do contrário o molho ficará empelotado. Se isso ocorrer, transfira somente o molho do estrogonofe para um liquidificador e bata bem até ficar lisinho. Depois junte ao estrogonofe!
Dicas para o molho sem farinha
Você não precisa engrossar o molho com farinha porque:
  1. Será reduzido no processo de cozimento se for utilizado o método de fogão.
  2. O molho não ficará fino se você usar o método da panela de pressão, porque usamos menos caldo e a quantidade certa de creme de leite.
Sobras e como armazenar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aquece bem no microondas ou em fogo baixo no fogão. Como o frango já está cozido, aqueça apenas o suficiente para comer; caso contrário, o frango poderá adquirir uma textura não tão agradável.
Você pode congelar estrogonofe de frango? Sim!! Coloque em recipientes de plástico, feche bem e congele por até 3 meses. Em seguida, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou no microondas, mexendo bem, para que o molho cremoso de estrogonofe de frango não fique duro.

Nutrition

Calories: 723kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 56g | Fat: 49g | Saturated Fat: 17g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 22g | Cholesterol: 306mg | Sodium: 489mg | Potassium: 1298mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1256IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 82mg | Iron: 4mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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